Jabuke su veliki, ako uzgaja iz sjemena, ali male, ako cijepljene na korijena (podloga). Postoji više od 7500 poznatih sorti jabuka , što je rezultiralo u rasponu od željenih karakteristika. Različite sorte se uzgajaju za različite ukuse i namjene, uključujući kuhanje , jedenje sirove i jabukovača proizvodnje. Jabuke su uglavnom razmnožava cijepljenjem , iako divlje jabuke rastu lako iz sjemena. Stabla i rod skloni broj gljiva , bakterija i nametnika, koji mogu biti kontrolirani nizom organskih i neorganskih sredstava. U 2010. godini, plod je genom bio sekvenciran kao dio istraživanja o kontroli bolesti i selektivnim uzgojem u proizvodnji jabuka.
Diljem svijeta proizvodnja jabuka u 2013. godini bio je 80,8 milijuna tona , a Kina čini 49% od ukupnog broja. [3]
Botanički informacijaCvjetovi, voće i lišće stabla jabuke (Malus domestica)
Jabuka je listopadno drvo, uglavnom stoji 1,8 do 4,6 m (od 6 do 15 ft) visok u uzgoju i do 39 ft (12 m) u divljini. [4] Kada je kultivirana, veličina, oblik i gustoću grana se određuje po podlozi odabir i podrezivanje metodom. U Listovi su naizmjenično raspoređeni tamno zelene boje jednostavne ovala s nazubljenim rubovima i lagano dlakavih donjim. [5]
Cvjetovi su proizvedeni u proljeće istovremeno s pupanje listova, a proizvedene su na ograncima i nekih dugih izbojaka. U 3 do 4 cm (1,2 - 1,6 in) Cvjetovi su bijeli sa roza obojiti da postupno blijedi, pet petaled , uz cvat se sastoji od cima sa 4-6 cvjetova. Središnja cvijet cvat se naziva "kralj cvatu"; on se otvara prvi, a može se razviti veći plod. [5] [6]
Plod sazrijeva u kasno ljeto ili jesen, a sorte postojati sa širokim rasponom veličina. Komercijalni uzgajivači cilj proizvesti jabuku koja je 7,0 do 8,3 cm (2,75 do 3,25 u) u promjeru, s obzirom na sklonost tržišta. Neki potrošači, posebno one u Japanu, preferiraju veći jabuku, a jabuka ispod 5,7 cm (2,25 in) općenito se koriste za izradu soka i imaju malo svježeg tržišnu vrijednost. Koža zrelih jabuka je uglavnom crvena, žuta, zelena, roza, ili russetted iako mnogi bi- ili tri boje sorte može naći. [7] Koža može biti u potpunosti ili djelomično russeted odnosno grubo i smeđe. Koža je prekrivena zaštitnim slojem epikutikularni voska , [8] Meso je općenito blijedo žućkasto-bijela, [7] , iako ružičaste ili žute boje mesa je također poznat.
divlji preci
Glavni članak: Malus sieversii
Izvorna divlja predak Malus domestica bio Malus sieversii, naći raste divlje u planinama središnje Azije u južnom Kazahstanu, Kirgistanu, Tadžikistanu i Xinjiangu , Kina. [5] [9] Uzgoj vrste, najvjerojatnije počinju na šumovitoj bokovi Tian Shan planina, napredovala tijekom dugog vremenskog razdoblja i dopuštena sekundarnu introgresijom gena iz drugih vrsta u otvorene-oprašuju sjemena. Značajan razmjena s Malus sylvestris , na crabapple, rezultirala trenutnim populacije jabuke se više odnosi na crabapples nego na više morfološki slične matične Malus sieversii. U sojeva bez najnovijeg dodatka Doprinos potonje prevladava. [10] [11] [12]
genom
U 2010. godini, talijanski predvodi konzorcij najavio da su sekvencionirao kompletan genom od jabuka u suradnji s hortikulturnim genomicists na Washington State University , [13] pomoću Golden Delicious raznolikost. [14] Ona je imala oko 57.000 gena, najveći broj bilo koja biljka genom studirao do danas [15] i više gena nego ljudskog genoma (oko 30.000). [16] Ovo novo shvaćanje genoma jabuka će pomoći znanstvenicima u identificiranju gena i varijacije gena koji pridonose otpornosti na bolesti i sušu, a druge poželjne osobine. Razumijevanje gene iza ove karakteristike omogućit će znanstvenicima da obavljaju više znanja selektivnog uzgoja. Slijed genoma je također pružio dokaz da Malus sieversii je divlji predak domaće jabuke pitanju koje je bilo dugo raspravlja u znanstvenoj zajednici. [13]
Povijest
Wild Malus sieversii jabuka u Kazahstanu
Središte različitosti roda Malus je u istočnoj današnjoj Turskoj . Stablo jabuke je možda najranije stablo se uzgaja, [17] , a njegovi plodovi su poboljšani kroz selekciju tijekom tisuća godina. Aleksandar Veliki je zaslužan za pronalaženje dwarfed jabuke u Kazahstanu u 328 prije Krista , [5] koji je donio Makedoniji moglo biti preci dwarfing korijen dionice. Zimski jabuke, ubrane u kasnu jesen i koji su pohranjeni samo iznad nule, što je važan hrane u Aziji i Europi već tisućljećima. [17]
Jabuke su uvedeni u Sjevernoj Americi od strane kolonista u 17. stoljeću, [5] , a prvi jabuka voćnjak na sjevernoameričkom kontinentu se sadi u Bostonu by velečasni William Blaxton u 1625. [18] Jedini jabuke porijeklom iz Sjeverne Amerike su rakovima jabuke koji su nekada bili nazvani "zajednički jabuke". [19] Apple sorte doveo kao sjeme iz Europe su se širiti uz Indijanci trgovačkih ruta, kao i da se uzgaja na kolonijalnim farmama. 1845 Sjedinjene Države jabuke vrtić katalog prodano 350 od "najboljih" sorti, što pokazuje proliferaciju novih sjevernoameričkih sorti od početka 19. stoljeća. [19] U 20. stoljeću, projekti navodnjavanja u istočnoj Washingtonu počeo i dopustio razvoj od više milijardi dolara voća industriji, od kojih je jabuka je vodeći proizvod. [5]
Do 20. stoljeća, poljoprivrednici pohranjuju jabuke u Frostproof podrumima tijekom zime za vlastite potrebe ili za prodaju. Poboljšana prijevoz svježih jabuka vlakom i cestom zamjenjuje potrebu za skladištenje. [20] [21] U 21. stoljeću, dugotrajno skladištenje opet došao u popularnosti, jer su se "kontrolirana atmosfera" objekata kako bi jabuke svježe tijekom cijele godine , Kontrolirana atmosfera objekti koriste visoku vlažnost, niske kisika i kontrolirane razine ugljičnog dioksida za održavanje voća svježinu. [22] [23]
Kulturni aspekti
Glavni članak: Apple (simbolika)
"Brita kao Iduna " (1901) od strane Carl Larsson
germanski paganizam
U nordijskoj mitologiji , boginja Iduna opisan u Mlađa Edda (pisane u 13. stoljeću Snorri Sturluson ) i pružanje jabuke s bogovima da im daju vječnu mladost . Engleski znanstvenik HR Ellis Davidson povezuje jabuke za vjerske prakse u germanskog paganizma , od kojih je nordijski poganstvo razvijena. Ona ističe da su pronađeni kante jabuka u brod Oseberg ukopa u Norveškoj, i to voće i orašasti plodovi (Iduna što je opisao kao pretvara u maticu u Skáldskaparmál ) pronađeni su u ranim grobovima germanskih naroda u Engleskoj i drugdje na kontinentu Europe, koje su možda imali simboličko značenje, te da orasi su još uvijek prepoznatljiv simbol plodnosti u jugozapadnoj Engleskoj. [24]
Davidson primjećuje vezu između jabuka i Vanir , pleme bogova povezanih s plodnošću u nordijskoj mitologiji, pozivajući se na primjer od jedanaest "zlatnih jabuka" se daje boriti prekrasnu Gerðr po Skírnir , koji je u svojstvu glasnika za velike Vanir bogu Freyr u strofe 19 i 20 Skírnismál . Davidson također bilježi daljnji vezu između plodnosti i jabuke u nordijskoj mitologiji u poglavlju 2. Völsunga sage kada je glavna božica Frigg šalje kralju Rerir jabuku, nakon što se moli Odinu za dijete, Frigg glasnik (u liku vrane) kapi jabuka u krilu kao on sjedi na vrhu humka . [25] Rerir supruga potrošnja rezultata jabuka u trudnoći od šest godina i carskim rezom rođenja njihovog sina-junaka Völsung . [26]
Nadalje, Davidson ističe je "neobičan" frazu "jabuke Hel " koji se koristi u pjesmi strane iz 11. stoljeća krasta na glavi Thorbiorn Brúnarson. Navodi to može implicirati da jabuka je misao koju Brúnarson kao hrana mrtvih. Nadalje, Davidson primjećuje da je potencijalno germanski boginja Nehalennia ponekad je prikazan s jabukama i da paralele postoje u ranim irskih priča. Davidson tvrdi da, dok uzgoj jabuke u sjevernoj Europi proteže unatrag barem do vremena Rimskog carstva i došao u Europu iz Bliskog istoka , native sorti jabuka stabala raste u sjevernoj Europi su mala i gorka. Davidson zaključuje da u liku Iduna "moramo imati dim odraz starog simbola:. Da je od čuvara boginje životodavnom plod onoga svijeta" [24]
Grčka mitologija
Heracles s zjenicu Hesperides
Jabuke se pojavljuju u mnogim religijskim tradicijama , često kao mistično ili zabranjeno voće . Jedan od problema identifikacije jabuke u religiji, mitologiji i narodne priče je da je riječ "jabuka" je korišten kao generički pojam za sve (stranih) voća, osim bobica, uključujući i orasima, tek u 17. stoljeću. [27] Za Primjerice, u grčkoj mitologiji je grčki junak Heraklo , kao dio svoje Dvanaest Labours , bilo je potrebno da putuju u vrtu Hesperides i pokupiti zlatne jabuke izvan Drveta života raste na njegovoj sredini. [28] [29] [30]
Grčka boginja nesloge, Eris , postao je nezadovoljan nakon što je isključen iz piru Pelej i Tetida . [31] U znak odmazde, ona je bacila zlatnu jabuku ispisano Καλλίστη (Kalliste, ponekad transliterirani Kallisti "Za najljepšu ') , u svatove. Tri boginje tvrdio jabuku: Hera , Atena i Afrodita . Paris od Troje je imenovan za odabir primatelja. Nakon što je podmitio od strane Hera i Atena, Afrodita ga iskušavali kod najljepšu ženu na svijetu, Helena od Sparte . On je nagrađen jabuku na Afroditu, čime posredno uzrokuje Trojanski rat .
Jabuka na taj način se smatra, u staroj Grčkoj, svetim u Afroditu, i baciti jabuku na nekoga je simbolično proglasiti nečije ljubavi; i slično, kako bi se uhvatiti bilo je simbolično pokazati svoje prihvaćanje te ljubavi. [32] epigram tvrdi autorstvo Platon kaže:
I baci jabuku na vas, a ako ste spremni da me voliš, uzmi ga i podijeliti svoje djevojaštvo sa mnom; ali ako su vaše misli ono što ja molim da nisu, čak i onda ga uzeti i uzeti u obzir kako kratkotrajan je ljepota.
- Platon , Epigram VII [33]
Atalanta također grčke mitologije, trk sve svoje udvarače u pokušaju da se izbjegne brak. Ona prestignu sve, ali Hippomenes (također poznat kao Melanion , ime možda potječe od dinje grčku riječ za oba "jabuka" i voće općenito), [29] koji je poražen od lukavosti, a ne brzinu. Hippomenes znao da ne može pobijediti u fer utrci, pa je koristio tri zlatne jabuke (dare Afrodita, božica ljubavi) odvratiti Atalanta. Trebalo je sve tri jabuke i sve njegove brzine, ali Hippomenes bio uspješan, pobjedu i Atalanta ruku. [28]
Christian art
Adam i Eva by Albrecht Dürer (1507), pokazuju jabuku kao simbol grijeha.
Iako je zabranjeno voće od Edena u Knjizi Postanka nije identificiran, popularna kršćanska tradicija drži da je to jedna jabuka da Eva coaxed Adam podijeliti s njom. [34] Podrijetlo popularnog identifikacije uz voćni nepoznato u sredini Istok je u biblijska vremena nalazimo u zbrci između latinske riječi malum (jabuka) i malum (zao), od kojih je svaki normalno napisano malum. [35] stablo je zabranjeno voće zove se "stablo spoznaje dobra i zla "u Postanku 2,17 , a latinski za" dobro i zlo "bonum et malum. [36]
Renesansni slikari mogu također biti pod utjecajem priča o zlatnih jabuka u vrtu Hesperides . Kao rezultat toga, u priči o Adamu i Evi, jabuka je postala simbol znanja, besmrtnost, iskušenja, pada čovjeka u grijeh i samog grijeha. Grkljana u ljudskom grlu je pozvao grkljan zbog ideje da je uzrokovan zabranjeno voće je ostala u grlu Adama. [34] Jabuka kao simbol seksualne zavodljivosti se koristi da implicira ljudsku seksualnost, možda u ironično vena. [34]
sorte
Glavni članak: Popis sorti jabuka
Crvena i zelena jabuka u Indiji
Postoji više od 7500 poznatih sorti jabuka. [37] Sorte se razlikuju po svojoj prinosa i konačan veličine stabla, čak i kada se uzgaja na istoj podlozi . [38] Različite sorte su dostupni za umjerenim i suptropskim klimama. Britanska Nacionalna Voće Collection, koji je u nadležnosti Odjela za zaštitu okoliša hrane i ruralnih poslova, sadrži zbirku od preko 2000 sorti jabuka u Kentu. [39] Sveučilište u Readingu, koja je odgovorna za izradu nacionalne zbirke UK baze podataka, omogućuje pristup pretraživanju nacionalnu kolekciju. Sveučilište u Readingu rad dio je europskog programa suradnje za biljne genetske resurse od kojih su 38 zemlje koje sudjeluju u Malus / Pyrus radne grupe. [40]
nacionalna zbirka voće baza u Velikoj Britaniji sadrži mnoštvo informacija o karakteristikama i podrijetlu mnogih jabuke, uključujući i alternativnih imena za ono što je u biti ista 'genetski' jabuka sorte. Većina tih sorti se uzgajaju za jelo u svježem stanju (desertna jabuka), iako su neki uzgaja isključivo za kuhanje ( kuhanje jabuke ) ili za proizvodnju jabukovače . Jabukovače jabuke su obično previše kiseo i opor jesti svježe, ali oni daju Napitak bogat okus koji desert jabuke ne mogu. [41]
Komercijalno zanimljivi jabuka sorte su mekane, ali svjež. Ostali željene kvalitete u suvremenom uzgoju komercijalnih jabuka su šareni kože, odsustvo hrapavost , jednostavnost utovar, dugo skladištenje sposobnosti, visoki prinosi, otpornost na bolesti, čest oblik jabuke, a razvijen okus. [38] Suvremena jabuke obično su slađi od starijih kultivara kao popularni ukus u jabuke su mijenjala tijekom vremena. Većina Amerikanaca i Europljana favorizira slatko, subacid jabuke, ali kolač jabuke imaju jaku manjinu sljedeći. [42] Izrazito slatke jabuke s jedva bilo kiselog okusa su popularni u Aziji [42] , a posebno indijskom potkontinentu . [41]
Stare sorte su često nepravilnog oblika, russeted i imaju različite teksture i boje. Neki smatraju da imaju bolji okus od modernih sorti, [43] ali oni mogu imati druge probleme zbog kojih su tržišno neodrživa od niskog prinosa, osjetljivost bolesti, slabe tolerancije za skladištenje ili transport, ili jednostavno bude "krivo" veličine. Nekoliko starih sorti i dalje se proizvode u velikim količinama, ali mnogi su bili konzervirani kućne vrtlare i poljoprivrednike koji prodaju izravno na lokalnim tržištima. Postoje mnoge neobične i lokalno važnim sorte sa svojim vlastitim jedinstvenim okusom i izgledom; jabuka očuvanja kampanje nikli oko svijeta za očuvanje takvih lokalnih kultivara od izumiranja. U Velikoj Britaniji, stare sorte kao što su ' Cox je Orange Pippina ' i ' Egremont crvenka ' su i dalje na tržištu bitno iako po modernim standardima oni su niske popustljiv i osjetljiv na bolesti. [5]
Uzgoj
Rasplod
Vidi također: širenje voćka i Malling serije
Je jabuka u Njemačkoj
U divljini, jabuke rastu lako iz sjemena. Međutim, kao i većina višegodišnjih voća, jabuke se obično razmnožava asexually po cijepljenjem . To je zato što sadnica jabuke su primjer " ekstremnim heterozigota ", u smislu da umjesto da naslijedi DNK od svojih roditelja kako bi stvorili novu jabuku s tim karakteristikama, oni su umjesto toga bitno razlikuju od svojih roditelja. [44] triploid vrste imaju dodatnu reproduktivne prepreka u tom 3 seta kromosoma ne može ravnomjerno rasporediti tijekom mejoze, čime se nejednako segregaciju kromosoma (aneuploids). Čak iu slučaju kada je triploid biljka može proizvesti sjeme (jabuke su primjer), to se događa rijetko, a sadnice rijetko prežive. [45]
Zato jabuke ne razmnožavaju vrijedi kada sadi kao sjeme, cijepljenje se obično koristi za proizvodnju novih stabala jabuka. Podloga se koristi za dno mladica se može odabrati za proizvodnju stabla velikim raznim veličinama, kao i promjenom otpora zima smjelost, insekata i bolesti, te preferencija tla dobivenog stabla. Patuljak podloge mogu se koristiti za izradu vrlo malih stabala (manje od 3,0 m (10 ft) visok po dospijeću), koji uroditi plodom ranije u svom životnom ciklusu nego u punoj veličini stabla. [46] patuljaste podloge za jabuke može se pratiti sve do natrag kao 300 godina prije Krista, na područje Perzije i Azije . Aleksandar Veliki poslao uzorke patuljastih stabala jabuka da Aristotel 's Lyceum . Patuljak podloge postalo uobičajeno od 15. stoljeća, a kasnije je otišao kroz nekoliko ciklusa popularnosti i pad u cijelom svijetu. [47] Većina korijena koji se danas koriste za kontrolu veličine u jabuke su razvijeni u Engleskoj u ranim 1900-tim. Research Station East Malling provedena opsežna istraživanja u podlogama, a danas njihovi podloge dana je "M" prefiks za proglašenje svoje podrijetlo. Podloge označene sa "MM" predznakom Malling serije sorte kasnije prešao sa stabala u Northern Spy raznolikost u Merton, Engleska . [48]
Većina novih sorti jabuka potječu kao sadnice, koje ili nastaju slučajno ili se uzgajaju namjerno prelazeći kultivara s obećavajućim karakteristikama. [49] riječi 'sadnica "," Pippin "i" kernel' u ime jedne sorte jabuka ukazuju na to da je nastao kao sadnicama. Jabuke također mogu formirati Bud sportske (mutacije na jednom grani). Neki bud sportske ispasti da se poboljšati sojeve sorte roditelja. Neki razlikuju dovoljno od roditelja stablo koje treba uzeti u obzir nove kultivare. [50]
Od 1930-ih, Experiment Station Excelsior na Sveučilištu u Minnesoti uvela stalan napredak važnih jabuke koje su široko uzgaja, i komercijalno i lokalne orchardists, tijekom Minnesoti i Wisconsinu . Njegovi najvažniji doprinosi su uključeni ' HARALSON' (što je najčešće uzgaja jabuke u Minnesoti), ' bogat ', 'Honeygold "i" Honeycrisp '.
Jabuke su udomaćeni u Ekvadoru na vrlo visokim nadmorskim visinama, gdje se pružaju usjeve dva puta godišnje zbog stalne umjerene uvjetima tijekom cijele godine. [51]
Alice
Ambrozija
Ananasrenette
Aroma
Otkriće
Bramley
Arkansas crna
Fuji
Golden delicious
Goldrenette
Gala
Jonagold
James Grieve
Granny Smith
McIntosh
Žuti Transparentna
Pacific porastao
Lobo
Šampion (Shampion)
Summerred
Pink Lady
Belle de Boskoop
Red Delicious
Cox Pomona
Oprašivanje
Vidi također: voćka oprašivanje
Apple Blossom iz starog Ayrshire različitim
Voćnjak pčele samice na jabuke cvatu, British Columbia, Canada
Jabuke su samo-nespojive; oni moraju prijeći-oprašuju za razvoj ploda. Tijekom cvatnje svake sezone, jabuka uzgajivači često koriste oprašivače nositi pelud. Med pčele se najčešće koriste. Orchard pčele samice se također koristi kao dopunska oprašivača u komercijalnim voćnjacima. Bumbar kraljice ponekad su prisutne u voćnjacima, ali ne obično dovoljno količini do biti značajan oprašivači. [50] [52]
Postoje četiri do sedam oprašivanja skupine u jabukama, ovisno o klimi:
Skupina A - Rano cvatnje, 1-3 svibnja u Engleskoj ( GRAVENSTEIN , Red Astrakhan)
Skupina B - svibanj 4-7 ( Idared , McIntosh )
Skupina C - sredinom sezone cvjetanja, 8-11 svibnja ( Granny Smith , Cox je Orange Pippin )
Skupina D - srednja / kasno doba cvatnje, od 12 do 15. svibnja ( Golden Delicious , Calville Blanc d'hiver)
Skupina E - Kasno cvjetanje, svibanj 16-18 ( Braeburn , Reinette d'Orléans)
Skupina F - od 19 do 23. svibnja (Suntan)
Grupa H - 24 do 28 svibnja (sud-njihala Gris - tzv Sud-njihala Plat)
Jedna sorta može se oprašuju kompatibilnom sorte iz iste skupine ili u neposrednoj blizini (A sa A ili A sa B, ali ne i sa C ili D). [53]
Sorte su ponekad klasificiraju po dan vrhunca cvjetanja u prosjeku 30-dnevnog razdoblja cvijeta, s pollenizers odabrane od sorti unutar preklapanja periodu od 6 dana.
Sazrijevanja i berbe
Vidi također: branje voća i voćke obrezivanje
Sorte se razlikuju po svojoj prinosu, a krajnji veličine stabla, čak i kada se uzgaja na istoj podlozi. Neke sorte, ako se ostavi unpruned će rasti vrlo velika, što im omogućuje da nose puno više voća, ali čini žetvu vrlo teško. Ovisno o gustoći stabla (broj stabala posađeno po jediničnoj površini), zrela stabla obično nose 40-200 kg (88-441 lb) jabuka svake godine, iako produktivnost može biti blizu nule u siromašnim godina. Jabuke se beru pomoću tri točke ljestve koje su dizajnirane da stane među granama. Drveće cijepljene na dwarfing podloga će nositi oko 10-80 kg (22-176 lb) voća godišnje. [50]
Usjevi dozrijevaju u različito doba godine prema različitim jabuka. Sorti koji daju svoj prinos u ljeto su Gala, Zlatni vrhovni, McIntosh, proziran, primata, Sweet granu i vojvotkinja; spadaju proizvođači su Fuji, Jonagold, Golden Delicious, Red Delicious, Chenango, GRAVENSTEIN, bogatija, McIntosh, snijeg i Blenheim; zimske proizvođači su Winesap, Granny Smith, kralj, Wagener, Swayzie , ozelenjavanje i Tolman slatko. [19]
skladištenje
Komercijalno, jabuke mogu biti pohranjeni za nekoliko mjeseci u kontroliranim atmosferi komore za kašnjenje etilen pobuđenog zrenja. Jabuke su najčešće pohranjeni u komorama s većim koncentracijama ugljičnog dioksida i visokom filtriranje zraka. To sprječava koncentracija etilena iz diže na većim količinama i sprečavanje sazrijevaju od pojavljuju prebrzo. Zrenje se nastavlja kada plod je uklonjen iz pohrane. [54] Za kućnu pohranu, većina sorti jabuka mogu se drže za otprilike dva tjedna kada se čuva u zgodnih dijelu hladnjaka (tj ispod 5 ° C). Neke vrste, uključujući i Granny Smith i Fuji , može se čuvati i do godinu dana bez značajnog narušavanja. [55] [56]
Štetnici i bolesti
Ostavlja sa značajnim oštećenjem insekata
Glavni članak: Popis bolesti jabuka
Vidi također: Popis Lepidoptera koji se hrane Malus
Jabuke su osjetljivi na broj gljivičnih i bakterijskih bolesti i štetnih insekata. Mnogi komercijalni voćnjaci voditi agresivnu program kemijskih sprejeva za održavanje visoke kvalitete voće, zdravlje drveta i visoke prinose. Trend u upravljanju voćnjaka je uporaba organskih metoda. [ Citat potreban ] To zabraniti korištenje sintetičkih pesticida, iako su neki stariji pesticida dopušteno. Organske metode uključuju, na primjer, uvođenje svoj prirodni grabežljivac za smanjenje populacije određenog štetnika ,
Širok spektar štetnika i bolesti mogu utjecati na biljku; tri od najčešćih bolesti / štetnika su plijesni, lisne uši i jabuka krasta.
Plijesan : koji se odlikuje svjetlosnim sive praškaste zakrpe koje se pojavljuju na listovima, izbojci i cvijeća, obično u proljeće. Cvjetovi će se pretvoriti kremasti žutu boju i neće pravilno razvijati. To se može tretirati na način kojim se ne razlikuje od liječenja Botrytis ; otklanjanja uvjeta koji uzrokuju bolesti na prvom mjestu i spaljivanje zaraženih biljaka su među preporučene akcije poduzeti. [57]
Lisne uši : Postoji pet vrsta lisne uši obično se nalazi na jabukama: jabuka zrna lisnih uši, ružičasta jabuka lisnih uši, jabuka lisnih uši, spirea lisnih uši i lisnih uši vunasta jabuka. Vrste lisnih uši mogu se prepoznati po njihovoj boji, u doba godine kada su prisutni i razlike u cornicles, koje su male Uparene projekcije sa stražnje strane lisne uši. [57] Lisne uši se hrane lišćem pomoću igličaste usta dijelova za isisati biljne sokove. Kada je prisutna u velikom broju, određene vrste smanjenje rasta stabla i snagu. [58]
Apple krasta : Apple krasta uzroci ostavlja razvijati spotova maslinovo-smeđa s baršunaste teksture koja kasnije okrenuti smeđe i postati pluta-kao u teksturi. Bolest utječe na plod, koji se također razvija slične smeđe mrlje s baršunastim ili pluta teksture. Apple krasta se širi preko gljiva raste u staroj jabuci ostavlja na terenu i širi tijekom toplog proljetnog vremena da se zarazi novogodišnjih rast. [59]
Među najozbiljnijim problemima bolesti su bakterijske paleži , bakterijska bolest; i Gymnosporangium hrđe, a crna mrlja , dvije gljivične bolesti. [58] Codling moljci i jabuka crvi su dva štetnika koji utječu jabuke. Mlada stabla jabuke su također skloni sisavaca štetočine poput miševa i jelena, koji se hrane mekom korom drveća, osobito u zimskim mjesecima. [59]
Apple proizvodnje - 2013
Zemlja Proizvodnja (milijuni tona )
Kina
39.7
Ujedinjene države
4.1
Turska
3.1
Poljska
3.1
Italija
2.2
Svijet
80.8
Izvor: FAOSTAT od Ujedinjenih naroda [3]
Proizvodnja
Glavni članak: Popis zemalja po proizvodnji jabuka
Svjetska proizvodnja jabuka u 2013. godini bio je 80,8 milijuna tona , a Kina proizvodi 49% od navedenog iznosa (tablica). [3] Drugi veliki proizvođači sa 5% ili manje od ukupnog svjetskog bile Sjedinjene Države, Turska, Poljska i Italija.
ishrana
Jabuke, s kožom (jestivi dijelovi)
Hranjiva vrijednost u 100 g (3,5 oz)
energija 218 kJ (52 kcal)
Ugljikohidrati
13,81 g
Šećeri 10.39
Dijetalna vlakna 2,4 g
Mast
0.17 g
Protein
0.26 g
Vitamini
Vitamin A ekv.
beta-karoten
lutein zeaksantin
(0%) 3 ug
(0%) 27 J..lg
29 J..lg
Tiamin (B1) (1%) 0,017 mg
Riboflavin (B2) (2%) 0,026 mg
Niacin (B 3) (1%) 0,091 mg
Pantotenska kiselina (B 5) (1%) 0.061 mg
Vitamin B6 (3%) 0.041 mg
Folna kiselina (B 9) (1%) 3 ug
Vitamin C (6%) 4,6 mg
Vitamin E (1%) 0,18 mg
Vitamin K (2%) 2.2 ug
Minerali
kalcijum (1%) 6 mg
Željezo (1%) 0,12 mg
Magnezij (1%) 5 mg
Mangan (2%) 0,035 mg
Fosfor (2%) 11 mg
Kalij (2%) 107 mg
Natrij (0%) 1 mg
Cinkov (0%) 0,04 mg
Ostali sastojci
Voda 85,56 g
Fluorid 3.3 ug
Link na Full hranjivih Izvješće USDA baze podataka upisa
Jedinice
lg = mikrograma • mg = miligrama
IU = međunarodna jedinica
Postoci su grubo aproksimirati pomoću američke preporuke za odrasle.
Tipičan jabuka porcija teži 242 grama i daje 126 kalorija s umjerenim sadržajem vlakana (tablica). [60] Inače, tu je obično nizak sadržaj esencijalnih hranjivih tvari (tablica).
Ljudska potrošnja
Vidi također: Kuhanje jabuka i Cider jabuka
Jabuka jezgra, a ostatak od jabuke koji je uglavnom jeo
Jabuke su često jedu sirove. Cijelo voće, uključujući kožu pogodna je za prehranu ljudi, osim sjemena, što može utjecati na neke potrošače. [ Citat potreban ] Jezgra se često ne jede i odbaci. Vrste koje se uzgajaju zbog sirovog potrošnje nazivaju desert ili stol jabuke .
Jabuke se mogu konzervirane ili juiced. Oni su mljeveni ili pritisnut proizvoditi sok od jabuka , koji mogu biti pijan nefiltrirani (zove jabukovaču u Sjevernoj Americi), ili filtriraju. Sok se može fermentirati da bi sok od jabuke (zvan tvrdi jabukovača u Sjevernoj Americi), ciderkin i ocat . Putem destilacije , različite alkoholna pića mogu se proizvesti, kao što je jabukovača , Calvados , [61] i apfelwein . Apple ulje [62] i pektin također mogu biti proizvedeni.
Popularne namjene
Jabuke su važan sastojak u mnogim slasticama, kao što je pita od jabuka , jabuka raspasti , jabuke svjež i jabuka kolač . Oni su često jede pečena ili pirjana , i oni također mogu osušiti i pojesti ili rekonstituiranog (namočene u vodi, alkoholu ili neke druge tekućine) za kasniju uporabu. Kada je kuhano, neke vrste jabuka lako formira pire poznat kao umakom od jabuka . Jabuke su također izrađene u jabuke maslac i jabuka žele. Oni se također koriste (kuhani) u mesnim jelima.
U Velikoj Britaniji, A karamela jabuka je tradicionalna poslastica su oblaganjem jabuku u toplom karamela i dopuštajući da se ohladi. Slični tretira u SAD-u bombona jabuke (obložena u tvrdu ljusku kristaliziranog šećerni sirup), i karamela jabuke , obložene s hladnom karamelom .
Jabuke se jede s medom na židovske Nove godine Roš Hašane simboliziraju slatki nove godine. [61]
Farme s jabuka voćnjaci ih mogu otvoriti za javnost, tako da potrošači mogu sami ubrati jabuke oni će kupiti. [61]
Narezane jabuke okrenuti smeđe s izlaganjem zraku zbog pretvaranja prirodnih fenolnih tvari u melanin nakon izlaganja kisiku . [63] Različite sorte razlikuju po svojoj sklonosti prema smeđa nakon rezanja [64] i genetski Arctic Jabuke ne smeđe. Rezanje voće može biti tretirana s kiseo vodom da se spriječi ovaj efekt. [63] Rezanje potrošnje jabuka utrostručio u SAD-u od 2004. do 2014. godine 500 milijuna jabuka godišnje zbog svoje udobnosti. [65]
Ekološka proizvodnja
Organski jabuke najčešće se proizvode u SAD-u. [66] Ekološka proizvodnja je teško u Europi, iako je nekoliko voćnjaci učinili s komercijalnim uspjehom, [66] koristeći bolesti otporan kultivara. Lagani premaz kaolin , koji oblikuje fizičku prepreku na neke štetočine, također pomaže u sprečavanju jabuka sunca opekline. [50] [66]
fitokemikalije
Jabuke su bogat izvor različitih fitokemikalija uključujući i flavonoida (primjerice, katehina , flavanola , i kvercetin ) i drugih fenolnih spojeva (npr Epicatechin i procyanidins ) [67] nalaze u koži, jezgra i pulpe jabuke; [67] oni imaju nepoznatu zdravstvenu vrijednost u ljudima. [63]
Ideain (cyanidin 3-O-galaktozidaze) je Anthocyanin , vrsta pigmenta, koji se nalazi u nekim vrstama crvena jabuka. [68]
Florizin je flavonoid koji se nalazi u jabukama, osobito u listovima, a samo u malim količinama, ako uopće u drugim biljkama, pa čak i drugih vrsta iz roda Malus ili srodnih biljaka, kao što su kruške. [69]
Zdravstveni učinci
Preliminarna istraživanja istražuje je li hranjive tvari i / ili fitokemikalije u jabukama može utjecati na rizik od nekih vrsta raka . [67] [70]
Alergija
Jedan oblik alergije jabuke, često naći u sjevernoj Europi, zove se sindrom breza-jabuka, a nalazi se u ljudi koji su također alergični na breza pelud . [71] Alergijske reakcije pokreću proteina u jabukama koje je slično breza pelud i ljudi pogođeni ovim proteina također može razviti alergiju na drugo voće, orasi i povrće. Reakcije, koji uključuju oralni sindrom alergije (OAS), općenito uključuju svrbež i upale usne šupljine i grla, [71] , ali u rijetkim slučajevima može uključivati i po život opasne anafilaksije . [72] Ova reakcija se javlja samo kada sirovo voće je consumed- alergen neutralizira se u procesu kuhanja. Raznolikost jabuka, zrelosti i uvjetima skladištenja može promijeniti količinu alergena prisutna u pojedinim voća. Duga vremena skladištenja može povećati količinu proteina koji uzrokuju sindrom breza-jabuka. [71]
Različite vrste jabuka sorte u veleprodaju hrane na tržištu
U drugim područjima, kao što Mediterana, neki pojedinci imaju nuspojave jabuke zbog svoje sličnosti s breskvama. [71] Ovaj oblik alergije jabuke također uključuje OAS, ali često ima više teškim simptomima, kao što su povraćanje, bolovi u trbuhu i urtikarije , a može biti opasna po život. Osobe s ovim oblikom alergije također mogu razviti reakcije na drugog voća i orašastih plodova. Kuhanje ne razgrađuje protein izaziva određene reakcije, tako pogođeni pojedinci mogu jesti ni sirovo, niti kuhane jabuke. Svježe skupljene, više-zreli plodovi imaju tendenciju da imaju najviše razine proteina koji uzrokuje ovakvu reakciju. [71]
Uzgojni napori tek proizvesti hypoallergenic voće pogodan za bilo koji od dva oblika alergije jabuka. [71]
Toksičnost sjemena
Sjemenke jabuke sadrže male količine amigdalin , šećera i cijanida spoj poznat kao cyanogenic glikozida . Ingesting male količine sjemena jabuke uzrokuje nikakav štetni učinak, ali u iznimno velike doze mogu izazvati negativne reakcije. Postoji samo jedan poznati slučaj fatalnog trovanja cijanidom iz sjemenki jabuka; u ovom slučaju pojedinac žvakao i gutao jednu šalicu sjemenki. To može potrajati nekoliko sati prije nego što je otrov stupi na snagu, kao cyanogenic glikozidi mora biti hidrolizirani prije cijanida ion otpušta. [73]
ljetopis
Jabuka je kljun kraj, strana, a interijer
Poslovica " Jabuka dnevno drži liječnika daleko ", obraćajući se zdravstvene učinke voća, datira iz 19. stoljeća Walesa prema Caroline taggart, autor "Jabuka dnevno: starinskim Izreke i zašto oni i dalje rade." izvorni izraz, Taggart rekao je: '' Jedite jabuke na ide u krevet, a vi ćete zadržati liječnika iz zarađivati kruh svoj ". u 19. stoljeća i početkom 20., izraz razvio na" jabuku na dan, nijedan liječnik platiti "i" jabuka dana šalje liječnika daleko ", dok se o formulaciji danas uobičajeno koriste prvi put zabilježena u 1922. [74]
Nema komentara:
Objavi komentar