Etimologija [ uredi ]Riječ Kivi i skraćen kivi su koristi od oko 1966, kada je plod je prvi put uvezena iz Novog Zelanda u SAD-u. [5] [6] [7]
Zamjenski naziv, kineski ogrozd, nastao među uzgajivačima i potrošačima u Europi kada je kineski uvoz počeo u ranim 1900-tim. [1] To je zamijenio kinesko ime, Yang Tao, što znači "breskve jagode", koji se koristi u Europi očito s obzirom na sličnost okusa i boja tijela s Ribes ogrozd je već popularan u cijeloj Europi. [1] u 1962, Novi Zeland uzgajivači počeli zvati ga "Kivi" kako bi ga više tržišne žalbu, naziv postaje komercijalno usvojen 1974. godine [1]
Kivi je od tada postala zajednički naziv za sve komercijalno uzgojenog voća iz roda Actinidia. [1] [8] U Novom Zelandu, međutim, skraćeno riječ kivi se rijetko koristi da se odnosi na voće, kao što se obično odnosi na kivi pticu ili su ljudi na Novom Zelandu . [6] [7]
Povijest [ uredi ]
Glavni članak: Kivi industrija u Novom Zelandu
Kivi je porijeklom iz sjeveroistočnog središnjoj i istočnoj Kini. [1] Uzgoj fuzzy kivi proširila iz Kine u ranom 20. stoljeću na Novom Zelandu , gdje se dogodio prvi komercijalni zasadi. [1] Iako Kivi je nacionalno voće Kine, sve do nedavno, Kina nije bio glavni proizvodnju zemlja kivi, kao što se tradicionalno prikupljeni iz prirode. [9] plod je postala popularna kod američkih vojnika stacioniranih u Novom Zelandu za vrijeme Drugog svjetskog rata, a kasnije se izvozi u Kaliforniji pomoću imena "kineski ogrozd "i" melonette ". [1] [1] [7] U 1962, Novi Zeland uzgajivači počeli zvati ga" Kivi "kako bi ga više tržišne žalbu, a Kalifornija-temeljen uvoznik naknadno koristiti to ime, kada je uvela voće Na američkom tržištu. [1]
Sorte [ uredi ]
Zlatna Kivi s crvenim prstenom [10] [11]
Rod Actinidia sadrži oko 60 vrsta. Iako je većina Kivi lako prepoznati kao kivi (zbog osnovnog oblika) njihov plod je vrlo promjenjiva. Koža ploda mogu varirati u veličini, obliku, dlakavost, i boje. Meso može varirati u boji, sočnosti, teksturu i okus. Neki plodovi su neukusan, a drugi znatno bolje od većine komercijalnih sorti okus. [1] [12]
Najčešći Kivi je fuzzy Kivi, od vrste A. deliciosa . Ostale vrste koje se obično jede uključuju zlatnu kivi ( A. chinensis ), kineski jaje ogrozd (A. coriacea), baby kivi ( A. arguta ), Arctic kivi ( A. kolomikta ), crvena kivi (A. melanandra), srebro vino ( A. polygama ), ljubičasta Kivi (A. purpurea). [12]
Fuzzy Kivi [ uredi ]
Veći fuzzy Kivi na stražnjoj strani u odnosu na manje kivi bobica
Gotovo svi Kivi prodao pripadaju nekoliko kultivara fuzzy kivi (Actinidia deliciosa). 'Hayward', 'Blake "i" Saanichton 12' [2] Oni imaju fuzzy, dosadno-smeđu kožu, i svijetlo-zeleno tijelo. Poznata sorta 'Hayward' razvio je Hayward Wright u Avondale , Novom Zelandu, oko 1924. [12] U početku je narasla u domaćim vrtovima, ali komercijalne sadnje počela je u 1940-ima.
'Hayward' je najčešće dostupan sorta u trgovinama. To je velika, jajolik voća sa slatkim okusom. 'Saanichton 12', iz Britanske Kolumbije, nešto je pravokutna nego 'Hayward' i usporedivo slatka, ali je unutarnja jezgra ploda može biti teško. "Blake" može samostalno oprašiti, ali je manji, više ovalni plod i okus se smatra manje vrijednima. [2] [12]
Kiwi bobice [ uredi ]
Kiwi bobice su jestive berry- ili grožđa veličine voće nalik na fuzzy kivi u okusu i izgledu, s tankim, glatku kožu. Prvenstveno se proizvode tri vrste kivi; hardy kiwi ( Actinidia arguta ), Arctic ljepota (A. kolomikta), srebro vino (A. polygama). Oni su brzorastuće, penjanje loze, izdržljiv nad svojim vegetacije . Oni se nazivaju kivi bobica, baby kivi, desert kivi, grožđe kivi ili koktel kivi. [13]
Sorta 'Issai' je hibrid jednogodišnja kivija i srebrnog vinove loze koji se može samo-oprašuju. Uzgaja komercijalno zbog relativno velikog ploda, Issai je manje otporna od većine jednogodišnja kivi. [14] [15]
Zlatni Kivi [ uredi ]
Razrezane zlatna Kivi
Zlatna Kivi ( Actinidia chinensis ) ima glatku, brončane kože, sa oblikom kljun na kljun privitku. Meso boja varira od svijetlo zelene do jasna, intenzivno žute boje. Ova vrsta je slađi i aromatična okusa; okus podsjeća na neke suptropskog voća. Njegov kratak rok trajanja trenutno ograničava njegovu komercijalni potencijal. Jedan od najatraktivnijih vrsta ima crveni 'iris' oko središta voća i žutom tijelu izvana. Žuto voće dohvaća višu tržišnu cijenu, a koje su manje dlakavi od fuzzy kivi je više ukusan za potrošnju bez piling. [12]
Komercijalno održiv [16] Razne ovom crvenom obrubljeni kivi, patentirani kao EnzaRed ™, je sorta kineskog Hong yang raznolikosti. [10] [11]
Hort16A je zlatna Kivi prodali diljem svijeta u smanjenju količine, jer je ova sorta pretrpjela značajne gubitke u Novom Zelandu od kraja 2010. do 2013. godine s obzirom na PSA bakterija. [17] Novi niz zlatne kivi, 'Gold3 ", utvrđeno je da se više bolest otporan i većina uzgajivači sada cijepljena preko ove sorte. [18] Gold3 sorta, prodali po Zespri kao 'SunGold', nije baš tako slatka kao prethodni Hort16A, s naznakama tanginess, [19] i nema u Hort16A je obično nešto šiljati vrh.
Uzgoj [ uredi ]
Kivi se može uzgajati u većini umjerenim klimama s odgovarajućom ljetnih vrućina. Gdje fuzzy Kivi (A. deliciosa) nije izdržljiv, druge vrste mogu uzgajati kao zamjena.
Uzgoj [ uredi ]
Kivi raste na podržanom vinove loze
Često se u komercijalnoj poljoprivredi, različite pasmine se koriste za podlogu , voće nosi biljke i oprašivači . [1] Dakle, sjeme proizvodi su križanci njihovih roditelja. Čak i ako su iste pasmine koriste za oprašivača i donošenje ploda biljke, ne postoji jamstvo da će plod imati istu kvalitetu kao roditelja. Osim toga, sadnice potrajati sedam godina prije nego što su cvijet, pa utvrđivanja je li kivi je voće ležaj ili oprašivač je vremena. [20] Stoga, većina aktinidija, s izuzetkom podloge i novih kultivara , razmnožava asexually . [20] To se obavlja cijepljenjem voća proizvodnju postrojenja na podloge uzgaja iz presadnica ili, ako se želi biljka biti pravi sorta, podloga uzgaja iz reznica zrele biljke. [20]
Oprašivanje [ uredi ]
Kivi cvatnje
Većina biljaka zahtijevaju mušku biljku da opraši žensku biljku za ženske biljke za proizvodnju voća ( dvodomni ). Za dobar prinos voća, potreban je jedan muški loze na svakih tri do osam ženskih loze. [1] Ostale vrste može samostalno oprašiti, ali oni proizvode veći i pouzdaniji prinos kada oprašuju muški kivi vinove loze. [1]
Kivi je notorno teško oprašuju , jer cvijeće nisu vrlo atraktivna za pčele. Neki proizvođači puhati prikupljaju pelud preko ženskih cvjetova. Općenito, najuspješniji pristup, međutim, zasićenje oprašivanje , gdje su pčelinje populacije napravio tako velik (postavljanjem košnica u voćnjacima u koncentraciji od oko 8 košnice po hektaru), koji su pčele prisiljene koristiti ovaj cvijet zbog intenzivnog natjecanja za sve cvijeće unutar dužine leta. [1] To je također povećati korištenjem sorti posebno razvijene za oprašivanje . [1]
Sazrijevanja i žetve [ uredi ]
Kivi se beru ručno, a komercijalno se uzgaja na čvrstim strukturama za podršku, kao što se može proizvesti nekoliko tona po hektaru, više nego dosta slabe loze može podržati. To su uglavnom opremljeni s vodovoda za navodnjavanje i zaštitu od smrzavanja u proljeće.
Kivi vina zahtijevaju snažnu rezidbe, sličnu onoj lozi. Voće snosi na jedan-year-old i starije grane, ali je proizvodnja opada kao i svaki trske dobi. Lovački treba orezati off i zamijenjen nakon treće godine. U sjevernoj hemisferi plod sazrijeva u studenom, dok je u južnom što sazrijeva u svibnju. Četiri godine stare biljke može proizvesti i do 14.000 £ po hektaru, dok je osam godina stare biljke može proizvesti 18.000 £ po hektaru. Biljke proizvode svoj maksimum na 8 do 10 godina. Sezonske prinosi su varijabilni, teška usjeva na vinove loze jedne sezone uglavnom dolazi sa svjetlom usjeva sljedeće sezone. [1]
Storage [ uredi ]
Plodovi se beru kada tvrtka ne sazrijevaju kada se skladišti pravilno duže vrijeme. To omogućava voće će biti poslan na tržištu do 8 tjedana nakon berbe. [1]
Tvrtka Kivi dozrijevaju nakon nekoliko dana do tjedan dana kada se čuva na sobnoj temperaturi, ali ne bi trebao biti je zadržao na izravnom suncu. Brže zrenje javlja kada se stavi u papirnatu vrećicu s jabuke, kruške ili banane. [21] Nakon što je Kivi je zrela, međutim, to je sačuvana optimalno kada se čuva daleko od drugih vrsta voća, kao što je vrlo osjetljiv na etilen plin se može emitirati, težeći pritom da se pretjerano dozrijevaju čak iu hladnjaku. [21] Ako se čuva na odgovarajući način, zrela Kivi normalno zadržati za oko jedan do dva tjedna. [21]
Štetnici i bolesti [ uredi ]
Pseudomonas syringae actinidiae (PSA) je prvi put identificiran je u Japanu u 1980. Ovaj bakterijski soj je kontrolirano i uspješno upravljati u voćnjacima u Aziji. U 1992, ona je pronađena u sjevernoj Italiji. U 2007/2008, ekonomski gubici su promatrani kao više zarazan soj postao dominantniji (PSA V). [22] [23] [24] Godine 2010. otkriveno je na Novom Zelandu u zaljevu Plenty kivi voćnjaka u Sjevernom otoku. [25]
Znanstvenici izvijestio da su razrađen soj PSA utječu kivi iz Novog Zelanda, Italije i Čile je nastao u Kini. [26]
Proizvodnja [ uredi ]
Kivi proizvodnja u 2005. godini
Zemlje Top kivi proizvodnju u 2013. godini
(U metričkim tonama)
Rang Zemlja Proizvodnja
( Tone )
1 Kina 1.765.847
2 Italija 447.560
3 Novi Zeland 382.337
4 Čile 255.758
5 Grčka 162.800
6 Francuska 55.999
7 Turska 41.635
8 Iran 31.603
9 Japan 29.225
10 Ujedinjene države 27.300
Svijet 2.865.118
Izvor: UN za hranu i poljoprivredu [27]
Kivi izvoz naglo porastao od kraja 1960-ih do ranih 1970-ih godina na Novom Zelandu. Do 1976. godine, izvoz je premašio iznos konzumira u zemlji. [28] Izvan Oceaniji , svi Novi Zeland aktinidija su sada na tržištu pod oznakom brand-name Zespri. [29]
Kina je sada najveći proizvođač kivi, raste gotovo četiri puta koliko je druga smještena u Italiji 2013. Među ostalim glavnim proizvođačima uključuju Novi Zeland, Čile i Grčku.
U 1980, zemlje izvan Novog Zelanda počela izvoziti kivi. [30] U Italiji, infrastruktura i tehnike potrebni za podršku proizvodnje grožđa su prilagođeni kivi. To je, zajedno s što je vrlo blizu europskog kivi tržištu, dovelo je do Talijana postane vodeći proizvođač kivi. Raste sezona talijanskog kivi ne poklapaju puno s Novog Zelanda ili čileanskih vegetacije, dakle izravnu konkurenciju između Novog Zelanda i Čilea nije bilo mnogo faktora. [31]
Iako Kivi je nacionalno voće Kine, sve do nedavno, Kina nije bio glavni proizvodnju zemlja kivi, kao što se tradicionalno prikupljeni iz prirode. [32] U Kini se uzgaja uglavnom u planinskom području uzvodno od rijeke Yangtze kao i sichuan . [33]
Prehranu ljudi [ uredi ]
Pavlova s jagodama, passionfruit, kivi i vrhnja
Kivi, zlato, sirova
Hranjiva vrijednost u 100 g (3,5 oz)
energija 251 kJ (60 kcal)
Ugljikohidrati
14.23 g
Šećeri 10.98 g
Dijetalna vlakna 2 g
Mast
0.56 g
Protein
1.23 g
Vitamini
Vitamin A ekv.
lutein zeaksantin
114 J..lg
Tiamin (B1) (2%) 0,024 mg
Riboflavin (B2) (4%) 0,046 mg
Niacin (B 3) (2%) 0,28 mg
Pantotenska kiselina (B 5) (10%) 0,5 mg
Vitamin B6 (4%) 0,057 mg
Folna kiselina (B 9) (9%) 34 J..lg
kolin (1%) 5 mg
Vitamin C (127%) 105,4 mg
Vitamin E (10%) 1,49 mg
Vitamin K (5%) 5,5 ug
Minerali
kalcijum (2%) 20 mg
Željezo (2%) 0,29 mg
Magnezij (4%) 14 mg
Mangan (3%) 0,058 mg
Fosfor (4%) 29 mg
Kalij (7%) 316 mg
Natrij (0%) 3 mg
Cinkov (1%) 0,10 mg
link na USDA baze podataka upis
Jedinice
lg = mikrograma • mg = miligrama
IU = međunarodna jedinica
Postoci su grubo aproksimirati pomoću američke preporuke za odrasle.
Izvor: USDA hranjiva baze podataka
Kivi, zelena, sirova
Hranjiva vrijednost u 100 g (3,5 oz)
energija 255 kJ (61 kcal)
Ugljikohidrati
14.66 g
Šećeri 8.99 g
Dijetalna vlakna 3 g
Mast
0.52 g
Protein
1,14 g
Vitamini
Vitamin A ekv.
lutein zeaksantin
122 J..lg
Tiamin (B1) (2%) 0.027 mg
Riboflavin (B2) (2%) 0,025 mg
Niacin (B 3) (2%) 0,341 mg
Pantotenska kiselina (B 5) (4%) 0,183 mg
Vitamin B6 (5%) 0,063 mg
Folna kiselina (B 9) (6%) 25 ug
kolin (2%) 7,8 mg
Vitamin C (112%) 92,7 mg
Vitamin E (10%) 1,46 mg
Vitamin K (38%) 40,3 ug
Minerali
kalcijum (3%) 34 mg
Željezo (2%) 0,31 mg
Magnezij (5%) 17 mg
Mangan (5%) 0,098 mg
Fosfor (5%) 34 mg
Kalij (7%) 312 mg
Natrij (0%) 3 mg
Cinkov (1%) 0,14 mg
Link na USDA baze podataka upis
Jedinice
lg = mikrograma • mg = miligrama
IU = međunarodna jedinica
Postoci su grubo aproksimirati pomoću američke preporuke za odrasle.
Izvor: USDA hranjiva baze podataka
Kivi se može jesti sirovo, napravio u sokovima, a koristi se u pečenim proizvodima, pripremljen s mesom ili se koristi kao ukras. [1] Cijelo voće, uključujući kožu pogodna je za prehranu ljudi, ali koža je često odbačena zbog svoje teksture. Rezanje Kivi je odavno koristi kao ukras na vrhu šlag na Pavlova , desert je kolač od bjelanaca bazi. Tradicionalno u Kini, kivi ne jede iz zadovoljstva, ali je dobio kao lijek za djecu da im pomogne rasti i na žene koje su rodile da pomogne da se oporave. [1]
Sirova Kivi sadrži actinidain koji je komercijalno korisna kao meso tenderizer . Actinidin također čini sirovo Kivi neprikladno za uporabu u slastice koje sadrže mlijeko ili bilo koji drugi mliječni proizvodi koji se ne događa da se služio nekoliko sati, jer je enzim uskoro počinje probaviti mliječne bjelančevine. To se odnosi na želatinom bazi deserta, kao i, kao što je actinidin će se vrlo brzo tope proteine u želatine, ili ukapljivanje desert ili sprječava kruto.
Prehrana [ uredi ]
Srednje veličine Kivi (76 grama) daje 46 kalorija , 0,3 g masti, 1 g bjelančevina, 11 g ugljikohidrata i 2,6 g dijetalnih vlakana pronašao djelomično u jestivom koži. [34] Kivi je bogat izvor vitamina C (112% od dnevne vrijednosti na 100 grama) i vitamina K , a dobar izvor dijetalnih vlakana i vitamina E (hranjivih stolova, desno). [35] [36]
Kivi ulje sadrži u prosjeku 62% alfa-linolenske kiseline , An omega-3 masnih kiselina . [37] Kivi pulpa sadrži karotenoide , poput provitamin A beta-karoten , [38] luteina i zeaksantina . [39]
Alergije [ uredi ]
Actinidin naći u kivi može biti alergen za neke pojedince. [40] [41] [42] Najčešći simptomi su neugodni svrbež i bol u ustima, a najčešći žestoko simptom biti teško disanje , s anafilaksije također biti prijavljen. [40] [41]
Plod je odgovoran za 10% svih alergijskih reakcija na hranu u djece, što je značajan hranu alergen. [43] [44]
Nema komentara:
Objavi komentar