Etimologija
Riječ "tomato" dolazi od španjolske tomate, što opet dolazi od Náhuatl riječi tomatl [tomat͡ɬ] . [7] To se prvi put pojavio u ispisati u 1595. [ citat potreban ]
Rodom Meksički tomatillo je tomate (u nahuatl: tomātl, što znači "masnoće vodu" ili "masnoće stvar"). [8] [9] [10] [11] [12] [13] Kad Asteci počeli obrađivati Andska voće , veći i crvena, zvali su novi xitomatl vrsta (ili jitomates) (izgovara se [ʃiːtomatɬ] ), ( "punašna stvar s pupka" ili "mast voda s pupka"). Nakon njihovog osvajanja Tenochtitlan , Španjolci izvozi rajčice (jitomates) na ostatak svijeta sa imenom tomate, tako da brojni jezici koriste oblike riječi "paradajz" (tomate) koje se odnose na crvenom rajčice umjesto zelenog tomatillo. [ citat potreban ] Ona se prvi put pojavio u ispisati u 1595. [7] znanstveni vrsta epitet lycopersicum znači "vuk breskvu", a dolazi iz njemačke vukodlak mitova. Te legende je rekao da je gluho doba noći je korišten od strane vještice i čarobnjaci u napitaka da se pretvori u vukodlaka, tako da je rajčica je slična, ali mnogo veći, plod je nazvan "Vuk breskve", kada je stigao u Europi. [14]
derivacije
Talijanska riječ, Pomodoro (od Pomo d'oro "jabuka od zlata") posuđen je na poljski, te putem ruskom, na nekoliko drugih jezika. [ Citat potreban ] Slično tome, sada [ kada? ] Rijedak njemački izraz Paradeisapfel, što znači "jabuka raj", i dalje se čuje u obliku paradeiser u bavarskim i austrijskim dijalektima, [ citat potreban ] i bio posuđen u moderno mađarski, slovenski i srpski jezik. [ citat potreban ]
Izgovor
Uobičajeni izgovora "rajčice" su / t ə m eɪ t oʊ / (uobičajeno u američkom engleskom ) i / t ə m ɑː t oʊ / (uobičajeno u britanskom engleskom jeziku ). [15] Riječi dual izgovora su ovjekovječio Ira i George Gershwin je 1937 pjesma " Nazovimo je cijela stvar Off " ( "Voliš / p ə t eɪ t oʊ / i volim / p ə t ɑː t oʊ / / Voliš / t ə m eɪ t oʊ / i volim / t ə m ɑː t oʊ / ") i postala simbol za nitpicking izgovora sporova [. citat potreban ] U tom smislu, čak i ona je postala američki i britanski sleng pojam: govoreći:" / t ə m eɪ t oʊ / / t ə m ɑː t oʊ / "kad prezentirani s dva izbora može značiti" Koja je razlika? " ili "To je sve isto za mene." [ citat potreban ]
Botanika
Opis
Rajčica cvijet
Rajčica biljke su vinova loza, u početku decumbent , obično raste za 180 cm (6 stopa) ili više iznad zemlje, ako podržan, iako uspravno grm sorte su uzgajani, uglavnom 100 cm (3 ft) visok ili kraće. Neodređene vrste su "natječaj" trajnice, umiru svake godine u umjerenim klimama (oni su izvorno porijeklom iz tropskih visoravni), iako oni mogu živjeti i do tri godine u stakleniku u nekim slučajevima. Određeni tipovi su godišnje u svim podnebljima. [ Citat potreban ]
Rajčica biljke su dvosupnica i rastu kao niz grananja stabljike, s terminala pupoljak na vrhu koji ne stvarni raste. Kada je taj tip s vremenom prestaje rasti, bilo zbog obrezivanja ili cvatnje, bočni pupoljci preuzeti i raste u druge, potpuno funkcionalan, vinove loze. [16]
Rajčica vina su obično dlakavi, što znači prekrivena finim kratkim dlačicama. Te dlake olakšati proces Vininga, pretvara se u korijenu gdje god je biljka u dodiru s tlom i vlage, pogotovo ako je veza vinove loze u izvorno korijen je oštećena ili prekinuta. [ Citat potreban ]
Većina paradajz biljke imaju složene listove , a zovu se redovite krila (RL) biljke, ali neke sorte imaju jednostavne lišće poznat kao krumpir lista (PL) stilu zbog svoje sličnosti s tom odnosu. RL biljke, postoje varijacije, kao što je naboran lišća, koje su duboko užljebljenih i šarolik , angora listova, koji imaju dodatne boje gdje je genetska mutacija uzrokuje klorofil da će biti isključeni iz nekih dijelova lišća. [17]
U Listovi su 10-25 cm (4-10 in) dugo, ak listićima u obliku pera, s pet do devet letaka na peteljkama, [18] svaki letak do 8 cm (3 in) dugo, s nazubljenog ruba; i stabljika i listovi su gusto žljezdano-dlakavi. [ citat potreban ]
Njihovi cvjetovi , koji se pojavljuju na vanjskoj meristem , imaju anthers spojene uz rubove, formiranje kolone koje okružuju tučak je stil. Cvijeće u domaćim sortama imaju tendenciju da se samo-gnojidbe. Cvjetovi su 1-2 cm (0,4 - 0,8 in) preko, žuta, s pet šiljatih režnjeva na Corolla ; oni su nosili u cima od tri do 12 godina zajedno. [ citat potreban ]
Rajčica voće je klasificiran kao bobica . Kao pravi voća, razvija se iz jajnika biljke nakon oplodnje, njegovo tijelo se sastoji perikarpa zidove. Plod sadrži šuplje prostore pune sjemenki i vlage, pod nazivom locular šupljine. One se razlikuju, između kultiviranih vrsta, prema vrsti. Neke manje vrste imaju dvije šupljine, globus u obliku vrste obično imaju tri do pet, biftek rajčice imaju veliki broj manjih šupljina, dok tijesto rajčice imaju vrlo malo, vrlo male šupljine. [ Citat potreban ]
Za razmnožavanje, sjemenke trebaju doći iz zrelog voća, a da se suši ili fermentirano prije klijanja. [ Citat potreban ]
Klasifikacija
Godine 1753., Linnaeus stavio rajčicu u roda Solanum (pored krumpira ) kao Solanum lycopersicum. U 1768., Philip Miller je preselio u svom rodu, imenujući Lycopersicon esculentum. [1] [19] To ime ušla u široku upotrebu, ali je u suprotnosti sa biljke imenovanja pravila . [1] Tehnički, naziv Lycopersicon lycopersicum bi biti točno, ali se rijetko koristi [1] (osim u katalozima sjemena, koje su često ga koriste i još uvijek [ citat potreban ]).
Genetski dokazi sada pokazala da Linnaeus bile su točne staviti rajčicu iz roda Solanum, što Solanum lycopersicum točan naziv. [3] [20] Oba imena, međutim, vjerojatno će se naći u literaturi za neko vrijeme. Dva od glavnih razloga su neki još uvijek smatraju rodova odvojene su list struktura (rajčica listovi su izrazito drugačiji od bilo kojeg drugog Solanum) i biokemije (mnogi od alkaloida zajedničkih drugim Solanum vrsta su upadljivo odsutna u rajčice). Hibridi rajčice i diploidne krumpir može biti izrađen u laboratoriju po somatske fuzije , a djelomično su plodne, [21] pružanja dokaza o bliskim odnosima između ovih vrsta.
Divlje vrste
Uključujući Solanum lycopersicum, trenutno postoji 13 vrsta priznati u Solanum odjeljku Lycopersicon . Tri od tih species- S. cheesmaniae, S. galapagense i S. pimpinellifolium -je potpuno križ kompatibilni s domaćim rajčicama. Više Četiri species- S. chmielewskii, S. habrochaites, S. neorickii i S. pennelli -Može se lako prešao sa domaćim rajčicama, uz neka ograničenja. Pet species- S. tajna, S. chilense, S. corneliomulleri, S. huaylasense i S. peruvianum -Može se prešli s domaće rajčice s teškoćama i obično zahtijevaju spašavanja embrija za proizvodnju održive biljke. Dionica Lycopersicon nije u potpunosti uzorkuje u divljih vrsta u južnoameričkom raspona, tako da nova vrsta može biti dodan u budućnosti. [ Citat potreban ]
Solanum sekcija Lycopersicoides i sekcija Juglandifolium predstavljeni su dvije vrste svako koje se smatraju vrsta mosta genetski posrednik između rajčice i ne-gomolja vrste Ležaj krumpira. S. lycopersicoides može prijeći s domaćim rajčice i introgresijom linije [22] su razvijeni. Ova vrsta je bio značajan u kretanje domaće rajčice s odvojenim roda status u Solanum skupine jer izravno povezuje rajčicu u krumpir obitelji. [ Citat potreban ]
Genetska modifikacija
Glavni članak: Genetski modificirana rajčica
Rajčice koje su modificirani pomoću genetskog inženjeringa su razvijeni, a iako nitko nije komercijalno dostupna sada, oni su bili u prošlosti. Prvi komercijalno dostupni genetski modificirana hrana je bila vrsta rajčice pod nazivom Flavr Savr , koja je projektirana da imaju duži rok trajanja. [23] Znanstvenici su i dalje razvijati rajčice s novim osobinama koje nema prirodnih usjeva, kao što su povećana otpornost na štetočina ili naprezanja okoliša. Ostali projekti imaju za cilj obogatiti rajčice s tvarima koje mogu ponuditi zdravstvene beneficije ili pružaju bolju prehranu.
Food and Drug Administration slika koja ilustrira istraživanje o rajčicama
Međunarodni konzorcij znanstvenika iz 10 zemalja, među njima i istraživača iz Boyce Thompson zavodu za biljnu istraživanje , počeo sekvenciranja rajčica genoma 2004. godine, te je stvaranje baze podataka o genomskih sekvenci i informacija o rajčice i srodnih biljaka. [24] [ 25] predizdanju programa genoma koja je dostupna u prosincu 2009. [26] u genomi svojih mitohondrija i kloroplasta također se sekvencionirao kao dio projekta. Kompletni genom za sorte Heinz 1706 objavljen je 31. svibnja 2012. u prirodi . [27] Budući da su mnogi drugi voća, kao što su jagode , jabuke , dinje i banane dijele iste karakteristike i gene, istraživači su naveli objavljeno genom mogao pomoći u poboljšanju kvaliteta hrane, sigurnost hrane i smanjiti troškove svih tih plodova. [28]
Rasplod
Uzgojni programi su u tijeku od strane pojedinaca, sveučilišta, korporacija i organizacija. Rajčica Genetic Resource Center, germplazme Resources Information Network , AVRDC , a brojni sjeme banke oko sjemena svijet trgovine predstavlja genetske varijacije vrijednosti u modernoj poljoprivredi. Ove sjemenke dionice su dostupni za legitimne uzgoj i istraživanja. Dok pojedine uzgojne napori mogu proizvesti korisne rezultate, većina uzgojnog rajčice rada na sveučilištima i velikih korporacija poljoprivredne. Ti su napori rezultirali su značajnim regionalno prilagođenim uzgojnih linija i hibrida, kao što su Mountain serija iz Sjeverne Karoline. Korporacije, uključujući Heinz , Monsanto , BHNSeed, Bejoseed, itd, imaju uzgojnih programa koji pokušavaju poboljšati proizvodnju, veličina, oblik, boja, okus, toleranciju bolesti, toleranciju štetočina, prehrambene vrijednosti, i brojne druge osobine. [ Citat potreban ]
Voće u odnosu na povrće
Botanički , rajčica je voće podataka: jajnika , zajedno sa svojim sjemena, od cvjetnica . [ Citat potreban ] Međutim, rajčica ima znatno niži sadržaj šećera od ostalih jestivih plodova, te stoga nije tako slatka [. Citat potreban ] Tipično je služio kao dio salata ili glavno jelo obroka, a ne na desert , to se smatra " kulinarski povrća " [. citat potreban ] Jedna iznimka je u tome što su rajčice tretira kao voće u kući konzerviranje praksi: oni su . dovoljno kisela obraditi u vodenoj kupelji, a ne ekspres lonac što je povrće zahtijeva [ citat potreban ] Rajčice nisu jedini izvor hrane s ovim nejasnoća: paprika , krastavci , mahune , patlidžana , avokado i tikvica svih vrsta ( kao što su tikvice i bundeve ) sve su botanički plodovi, a kuha kao povrće. [ citat potreban ]
Ovaj spor je dovelo do pravnog spekulacija u SAD-u. Godine 1887., američki tarifne zakoni koji su nametnuli obvezu na povrću, ali ne i na voće, izazvao je status rajčica da postane stvar pravne važnosti. Vrhovni sud SAD-a smjestio se ovaj spor 10. svibnja 1893., izjavljujući da je paradajz je povrće, bazirana na popularnoj definiciji koja svrstava povrće uporabom, da su uglavnom služili s večerom, a ne desert ( Nix v. Hedden (149 US 304)). Održavanje ovom slučaju se odnosi samo na tumačenje Zakona tarifi od 3. ožujka 1883 , a sud nije tvrditi da reklasificirati rajčica za botaničke ili u druge svrhe. [ Citat potreban ]
Povijest
Solanum lycopersicum var. lycopersicum. List od najstarijeg zbirke rajčice Europe, 1542-1544. Naturalis Leiden.
Rajčica je porijeklom iz zapadne Južnoj Americi i Srednjoj Americi . [7] Izvorni verzije bile male, kao što su mini rajčicama, a najvjerojatnije žuta umjesto crvene. Član od smrtonosne velebilje obitelji, rajčice su pogrešno mislili da su otrovne Europljana koji su bili sumnjičavi njihove svijetle, sjajne voća. [ Citat potreban ] Listovi su zapravo otrovna, iako je plod nije. [ Citat potreban ]
Srednjoj Americi
Asteci i drugi narodi u Srednjoj Americi koristi voće u kuhanju. Točan datum pripitomljavanja nepoznat: do 500 prije Krista, već je se uzgaja u južnoj Meksiku . A vjerojatno i drugim područjima [29] : 13 Pueblo ljudi su mislili da su vjerovali da oni koji svjedoci gutanje sjemena rajčice su blagoslovljeni ovlasti proricanja . [30] velika, pijan vrsta rajčice, mutacija iz glatko, manje voća, nastao u Srednjoj Americi, a može biti izravan predak nekim modernim kultiviranih rajčica. [29] : 15
španjolski distribucija
Španjolski konkvistador Hernán Cortés je možda bio prvi prenijeti malu žutu rajčicu u Europu nakon što je zarobljen Aztec grad Tenochtitlan , sada Mexico City, 1521, iako je Christopher Columbus mogu ih uzeti natrag već 1493. Najraniji rasprava o rajčice u europskoj književnosti pojavio u biljni pisanom 1544. od strane Pietro Andrea Mattioli , talijanski liječnik i botaničar, koji je predložio da se nova vrsta patlidžana dovedena u Italiju koja je bila krv crvena ili zlatna boja kada zrela i može se podijeliti u segmentima i jede poput patlidžana, to jest, kuhani i začinjeno solju, crnim paprom i uljem. To nije bio do deset godina kasnije da su rajčice imenovan u tisku od Mattioli kao pomi d'oro, ili "zlatne jabuke". [29] : 13
Nakon španjolske kolonizacije Amerike , Španjolci distribuira rajčicu, po njihovim kolonijama na Karibima . Također ga je uzeo na Filipinima , odakle se proširio na jugoistočnoj Aziji , a zatim cijeli azijskog kontinenta. Španjolci također donijeli rajčicu u Europu. Nastao je lako u mediteranskim podnebljima , a uzgoj je započeo u 1540s. Vjerojatno je jeo ubrzo nakon što je uveden, a svakako se koristi kao hrana od početka 17. stoljeća u Španjolskoj.
Italija
Snimljeni povijest rajčice u Italiji seže do 31. listopada 1548. godine, kada je kuća upravitelj Cosimo de 'Medici , veliki vojvoda Toskane , pisao Medici osobni tajnik obavijestivši ga da je košara od rajčice poslan iz Grand Duke-a firentinskog imanju na Torre del Gallo "je sigurno stigao." Rajčice su uglavnom uzgaja kao ukrasno bilje rano nakon dolaska u Italiju. Na primjer, firentinski plemić Giovanvettorio Soderini napisao kako su "su se tražili samo zbog svoje ljepote" i rasle samo u vrtovima ili cvjetnjaka. Sposobnost Rajčica je mutirati i stvoriti nove i različite vrste pomoći doprinijeti njenom uspjehu i širiti diljem Italije. Međutim, čak iu područjima gdje je klima podržava uzgoj rajčica, njihova blizina raste na zemlju predložio nizak status. Oni nisu usvojeni kao šarka od seoskog stanovništva, jer oni nisu bili za punjenje i druge plodove već dostupne. Osim toga, i otrovne i nejestive vrste obeshrabriti mnoge ljude od pokušaja da uništi ili pripremi. [31] U nekim dijelovima Italije, kao što su Firenca, plod se koristi isključivo kao stolni ukras prije nego što je ugrađena u domaće kuhinje u krajem 17. ili početkom 18. stoljeća. Najraniji otkrio kuharica s receptima rajčice objavljeno je u Napulju 1692., iako je autor očito dobiti ove recepte iz španjolskog izvora. [29] : 17
Jedinstvene sorte su razvijeni u narednih nekoliko stotina godina za namjene kao što su sušene rajčice, umak od rajčice, pizza rajčice i rajčica za dugoročno skladištenje. Ove vrste su obično poznati po svojoj mjestu podrijetla koliko po imenu sorte. Na primjer, Pomodorino del Piennolo del Vesuvio je "visi rajčice Vezuva". Pet različitih sorti Tradicionalno se koristi za izradu tih "visi" rajčice. Oni su Fiaschella, Lampadina, Patanara, Principe Borghese i Re Umberto. Ostali rajčice koji je nastao u Italiji su San Marzano, Borgo Cellano, Christopher Columbus, Costoluto Genovese i talijanske kruške. Ove rajčice karakterizira relativno intenzivan okus u odnosu na sorte obično uzgajaju drugdje. [ Citat potreban ]
Britanija
Rajčica za prodaju u Velikoj Britaniji supermarketu
Rajčice nisu rasle u Engleskoj do 1590s. [29] : 17 Jedan od najranijih kultivatora je John Gerard , A brijač-kirurg . [29] : 17 Gerard je biljni, objavljen u 1597, i uglavnom plagijat iz kontinentalnih izvora, [29 ] : 17 je također jedan od najranijih rasprava o rajčice u Engleskoj. Gerard je znao da je rajčica je jeo u Španjolskoj i Italiji. [29] : 17 Pa ipak, on vjeruje da je otrovna [29] : 17 (u stvari, postrojenja i sirovo voće imaju niske razine tomatine , ali nisu opće opasne; vidi dolje ). Gerard pogledi bili su utjecajni, a rajčica se smatra nesposobnim za jelo (iako ne nužno otrovni) već dugi niz godina u Velikoj Britaniji i njenim sjevernoameričkih kolonija . [29] : 17
Do sredine 18. stoljeća, rajčice su naširoko konzumiraju u Velikoj Britaniji, a do kraja tog stoljeća, enciklopedija Britannica navodi rajčica bila "u svakodnevnoj upotrebi" u juhe , juhe , a kao ukras . Oni nisu bili dio prosječne osobe dijeta, međutim, i iako je 1820. godine bio je zamišljen kao "da se vidi u velikoj množini u svim našim biljnim tržišta" i da se "koriste svi naši najbolji kuhari", referenca je odluka da se njihove uzgoj u vrtovima još uvijek "za singularitet svojim izgledom", dok je njihova uporaba u kuhinji bio je povezan s talijanskom ili židovske kuhinje. [32]
Bliski Istok i Sjeverna Afrika
Rajčica je uvedena u uzgoju na Bliskom istoku John Barker, britanski konzul u Aleppu oko 1799 do 1825. [33] [34] devetnaestog opisi njegove konzumacije stoljeća su jednako kao sastojak u kuhani jelo. Godine 1881., on je opisan kao samo jede u regiji "u posljednjih četrdeset godina." [35] Danas, rajčica je kritičan i sveprisutni dio bliskoistočne kuhinje , služio svježe u salatama (npr arapska salata , izraelska salata , Shirazi salatu i turski salata ), na žaru s ražnjića i drugih jela, napravio u umacima, i tako dalje.
Rani naziv koristi za rajčice u Iranu je Armani badenjan (Armenska patlidžan). Trenutno je naziv koristi za rajčice u Iranu je gojeh farangi [stranih šljiva].
Sjeverna Amerika
Pregršt raznih rajčica iz Ho farmi u Kahuku, Hawaii .
Prvi put se spominje rajčica se uzgaja u britanskoj Sjevernoj Americi je od 1710., kada je travar William Salmon izvijestio gledajući ih u ono što je danas South Carolina . [29] : 25 Možda su uvedene s Kariba. Do sredine 18. stoljeća, oni su se uzgajale na nekim Carolina plantažama, a vjerojatno iu drugim dijelovima jugoistočne kao dobro. Možda, neki ljudi i dalje misle rajčice su otrovne u ovom trenutku; i općenito, oni su rasle više kao ukrasno bilje nego kao hrana. Thomas Jefferson , koji su jeli rajčice u Parizu, poslala sjeme natrag u Ameriku. [29] : 28
Alexander W. Livingston je bila prva osoba koja je uspjela u nadogradnji divlji rajčica, razvoj različitih pasmina i stabiliziranje biljke. U 1937. godišnjak Federalnog Ministarstva poljoprivrede, bio je izjavio da "polovica od glavnih sorti su rezultat sposobnostima Livingstons za procjenu i produžuju vrhunskog materijala u rajčice". Livingston je prvi pasmina rajčice je Paragon, uveden je u 1870. U 1875, on je uveo Acme, koji je rekao da se uključe u roditeljstvu većine rajčice uvedenih njega i njegovih konkurenata za narednih dvadeset pet godina. [36]
Kada je Alexander W. Livingston je počela njegova pokušaja da se razvije rajčicu kao komercijalni usjeva, njegov cilj je bio da rastu rajčica izgladiti u konturi, ujednačene veličine i imaju bolji okus. Godinu dana nakon mnogih pokušaja, on je prošao kroz svoja polja, branje iz pojedinih biljaka rajčice imaju različite karakteristike i teške lišće. Pažljivo je spasio sjeme. Sljedeće proljeće je postavio dva reda po njegovom obiteljskom vrtu se nalazi odmah ispod brda i mlijeko u kuću. Na njegovo sretno iznenađenje, svaka biljka rodi savršen rajčice kao roditelj loze. Nakon pet godina, plod je postao fleshier i veće. U 1870, Aleksandar uveo Paragon i kultura rajčice ubrzo postala velika poduzeća u županiji. Danas je kultura koja se uzgaja u svakoj državi u Uniji. On je na kraju razvio više od sedamnaest različitih sorti biljke rajčice. [36]
Zbog duge vegetacije potrebne za ovu toplinu ljubavi usjeva, nekoliko država u SAD-u Sun Belt postao glavni rajčice proizvođači, posebice Florida i Kalifornija . U Kaliforniji, rajčice uzgajaju pod navodnjavanjem i za svježe tržište voća i za konzerviranje i preradu. University of California, Davis (UC Davis) postao je glavni centar za istraživanje rajčice. CM Rick rajčice Genetika Resource Center na UC Davis je banka gena divljih rođaka, monogenskih mutanata i ostalih genetskih zaliha rajčice. [37] Centar je imenovan za pokojnog dr Charles M. Rick , pionir u paradajz genetike istraživanja . [38] Istraživanje preradu rajčice također provodi u Kaliforniji paradajz Research Institute u escalon, Kalifornija . [39]
U Kaliforniji, uzgajivači koriste metodu uzgoja naziva suhi uzgoj , posebno s Early Girl rajčice. Ova tehnika potiče postrojenja za slanje korijene duboko naći postojeće vlage u tlu koje zadržava vlagu, kao što je glinenim tlo.
Suvremene poslovne sorte
Rajčice koje nisu zrelih ravnomjerno
Siromašni ukus i nedostatak šećera u suvremenom vrt i komercijalnih sorti rajčice rezultat uzgoja rajčice sazrijevati ravnomjerno crveno. Ova promjena se dogodila nakon otkrića mutanta "U" fenotipa u sredinom 20. stoljeća, koji zrelog "U" niformly. To je široko unakrsno uzgajaju za proizvodnju crvene plodove bez tipičnog zelenog prstena oko stabljike na raskrstiti-uzgojenih sorti. Prije općenitom uvodu ove osobine, većina rajčica proizvedena više šećera tijekom zrenja, a bili su slađe i više flavorful. [40] [41]
Dokaz je nađeno da 10-20% od ukupnog ugljika učvršćen u voća može se proizvesti fotosintezu voća u razvoju normalnog U fenotipa. U-genetska mutacija kodira faktor koji proizvodi neispravne kloroplaste s nižom gustoćom u razvoju ploda, što rezultira svjetlijom zelenom bojom nezrelog voća, i represiju šećeri akumulacije u nastaloj zrelih plodova za 10-15%. Možda važnije od njihove uloge u fotosintezi, voće kloroplasta su preuređene tijekom zrenja u klorofila bez kromoplast da sintetizirati i nakupljati likopen, beta-karotena i drugih metabolita koji su okus i prehrambene imovina zrelih plodova. Snažan kloroplasta u tamnozelenim ramena U fenotipa su korisna ovdje, ali imaju nedostatak ostavljajući zelene ramena blizu stabljike od zrelih plodova, pa čak i ispucana žute ramena, očito zbog oksidativnog stresa zbog preopterećenosti fotosintetski lanac na izravnom sunčevom svjetlu na visokim temperaturama. Dakle genetski dizajn komercijalne sorte koja kombinira prednosti vrste u i U zahtijeva fino ugađanje, ali može biti izvedivo. [42]
Uzgoj
Biljke rajčice 7 dana nakon sadnje
27 dana nakon sadnje
52-dana stara biljka, prvina
Rajčica se uzgaja u cijelom svijetu po svojim jestivim plodovima , s tisućama sorti . [43] gnojiva s NPK omjer od 5-10-10 često prodaje kao rajčica gnojiva ili biljna gnojiva, iako se također koristi stajski gnoj i kompost. [ Citat potreban ]
Proizvodnja
U 2013. svjetska proizvodnja rajčica je 163,4 milijuna tona , a Kina čini 31% od ukupnog broja, a slijede Indija , SAD-a i Turske (tablica). [44]
U 2012. godini proizvodnja rajčica je u vrijednosti od 59 milijardi dolara, osmi najvredniji poljoprivrednih proizvoda širom svijeta. [45]
Rang Zemlja Proizvodnja
milijuni tona [44]
1 Kina
50.6
2 Indija
18.3
3 Ujedinjene države
12.6
4 Turska
11.8
5 Egipat
8.5
Svijet
163.4
Rajčica sadnice rastu u zatvorenom prostoru
Zelenih rajčica nestled na lozi
Unutar EU, postoji nekoliko područja koja rastu rajčice s zaštićenom oznakom zemljopisnog statusu . Oni uključuju:
Pomodoro di Pachino (PGI), u Siciliji
Pomodorino del Piennolo del Vesuvio (ZOI) u Mt Vezuva području.
Pomodoro S. Marzano dell'Agro Sarnese-Nocerino (PDO), u južnoj Italiji
Tomaten von der Insel Reichenau (PGI), iz Reichenau Island , Njemačka [46]
sorti
Za više sveobuhvatan popis pogledajte popis kultivara rajčice .
Postoji oko 7.500 rajčice sorte uzgajaju za razne namjene [ citat potreban ] nakon što je izabran s različitim vrstama voća, a za optimalan rast u različitim uvjetima uzgoja.
Sorte rajčice može se podijeliti u kategorije na temelju oblika i veličine. [ Citat potreban ]
Biftek rajčice su 10 cm (4 in) ili više u promjeru, često se koristi za sendviče i sličnih programa. Njihova bubreg-grah oblik, tanje kože i kraći rok trajanja čini komercijalno korištenje nepraktičan.
Šljiva rajčice ili zalijepite rajčice (uključujući i kruške rajčice), uzgajaju s nižom vodom / viši sadržaj čvrste tvari za upotrebu u umaku od rajčice i paste za konzerviranje i umacima i obično su duguljasti 7-9 cm (3-4 u) dugo i 4-5 cm (1,6-2,0 in); poput Roma -tipa rajčica, važne sorte u Sacramento Valley . [47]
Rajčice su male i okrugle, često slatke rajčice, otprilike u isto 1-2 cm (0.4-0.8 in) veličine kao divlje rajčice.
Grožđa rajčice su manji i duguljasto, varijacija na rajčica šljive.
Campari rajčice su slatke i poznati po svojoj sočnosti, niske kiselosti, te nedostatak brašnavost, veći od cherry rajčice, a manji od rajčica šljive.
Tomberries , sitne rajčice, oko 5 mm u promjeru
Oxheart rajčice mogu u rasponu veličine do biftekom, te su u obliku velikih jagoda. [ Citat potreban ]
Kruška rajčice su kruškoliki, a može se temeljiti na San Marzano tipova za bogatije gurmanski tijesto. [ Citat potreban ]
"Odsecanja" ili "globus" rajčice su uobičajene rajčice iz trgovine, koji se koriste za razne prerade i svježe prehrane. [ Citat potreban ] U najčešće uzgajaju komercijalne rajčice imaju tendenciju da se u 5-6 cm (2,0 - 2,4 u ) raspon promjera.
Rajčice su također klasificirani kao odre- ili neodređeni . Određenje ili grm, tipovi nose puni urod sve odjednom, a povrh svega na određenoj visini; oni su često dobar izbor za kontejnerski uzgoj. Određeni tipovi preferiraju komercijalnih vinogradara koji žele loviti cijeli teren u jednom trenutku ili kućna uzgajivači zainteresirani za konzerviranje. Neodređene vrste razviju u loze koja nikada povrh svega i nastaviti proizvodnju dok se ubio mraz. Oni su preferirani od strane domaćih vinogradara i lokalna tržišta poljoprivrednika koji žele zrelih plodova tijekom cijele sezone. Kao prijelazni oblik, postoje biljke ponekad poznat kao snažan odre- ili polu-odre-; to povrh svega kao determinante, ali se dobilo drugu usjeva nakon početne usjeva. Većina nasljeđe rajčice su neodređeni, iako postoje neki odlučni heirlooms. [ Citat potreban ]
Rani rajčice i super-ljetne rajčice uroditi plodom čak i tamo gdje Noći su svježe, što obično odvraća voće set. [ Citat potreban ] Postoje sorte visoke u beta karotena i vitamina A, šuplje rajčice i rajčica koje drže mjesecima u pohranu. [ Citat potreban ] U 1973, izraelski znanstvenici razvili prvi svjetski dugi rok upotrebe komercijalnih sorti rajčice. [48] [ full citat potreban ] [ bolji izvor potreban ]
Nasljeđe rajčica postaju [ kada? ] Sve popularnije, posebno među kuće vrtlari i organskih proizvođača [ gdje? ], Jer oni imaju tendenciju da proizvode više zanimljivih i flavorful usjeve po cijeni od otpornost na bolesti i produktivnosti. [47] Definicija nasljeđe rajčica je nejasno, ali za razliku od komercijalnih hibrida, svi su self-oprašivača koji su uzgojeni vrijedi za 40 ili više godina. Nemalo sjeme trgovci i banke pružaju veliki izbor nasljeđe sjemena. [47] Početna sorte često se uzgajaju za okus na isključenje svih drugih osobina, dok su komercijalne sorte uzgajaju za faktore kao što su dosljedne veličine i oblika, bolesti i otpornosti štetnika , prikladnost za mehaničko branje i prijevoz te sposobnost da dozrijevaju nakon branja. [ citat potreban ] Hibridni pogoni ostaju zajednička [ gdje? ], jer oni imaju tendenciju da se teže proizvođači, a ponekad i kombinirati neobične karakteristike nasljeđe rajčica s robusnost konvencionalne reklami rajčice. [ citat potreban ]
Većina modernih kultivara rajčice glatko su se pojavile, ali neki stariji kultivara rajčice i najmodernijih biftek pokazuju izraženu vrpce, značajku koja je mogla biti zajednički za gotovo sve pre-Kolumbijski kultivara. [ Citat potreban ] Dok gotovo sve komercijalne vrste rajčice su crvene, neke sorte - posebno heirlooms - proizvodnju voća u zelenoj, žuta, narančasta, roza, crna, smeđa, boja slonovače, bijela i ljubičasta. Takvi plodovi nisu široko dostupni u trgovinama, niti su im sadnice dostupne u tipičnim rasadnicima, ali oni se mogu kupiti kao sjeme.Varijacije su višebojni voća s prugama (Green Zebra), fuzzy kože na voće (Fuzzy Peach, Crvena svinja), više boja ( prostački , Burracker je omiljena, Lucky križ), itd
cherry rajčice
Rajčice - raznih boja Po zrenja
Roma ili Bangalore Rajčica (Indian hibrid)
Razne nasljeđe rajčica sorte
Razne specifičnih sorti, uključujući Brandywine (najveći crveno), Crna Krim (dolje lijevo) i Green Zebra (gore lijevo)
Bolesti i štetočine
Za više sveobuhvatan popis, vidi Popis rajčice bolesti .
Rajčica sorte variraju u njihovoj otpornosti na bolesti. Moderni hibridi usredotočiti na poboljšanje otpornosti na bolesti tijekom nasljeđe biljaka .
Različiti oblici plijesni i snijeti su uobičajene paradajz nevolje, što je razlog zašto rajčice sorte često su označena s kombinacijom slova koja se odnose na određenu otpornost na bolesti. Najčešće slova: LB - kasno kvariti , [49] V - verticioznom hoćeš , F - Fusarium ćeš opteretiti I, FF - Fusarium ćeš opteretiti I i II, N - nematode , T - virus mozaika duhana , a - Alternaria .
Neke uobičajene rajčice štetnici su smrdljive bube , gusjenice , rajčica hornworms i duhanskim hornworms , lisne uši , kupus loopers , štitasti moljci , rajčica fruitworms , buhače , crveni pauk grinja , puževi , [50] i Colorado kornjaši krumpira .
Rajčica hranjenje voćnog crva na nezrele rajčice
Zajednička bolest rajčice virus mozaika duhana . Rukovanje cigarete i ostali duhanski proizvodi zaraženi mogu prenijeti virus na rajčice. [51]
Druga posebno zastrašujuća bolest je kovrčava vrh , nošeni repe Leafhopper , koji prekida životni ciklus. Kao što naziv implicira, to je simptom za stvaranje vrhunskih lišće biljke bore i rastu nenormalno. [ Citat potreban ]
Nakon napada insekata paradajz biljke proizvode systemin , a hormoni biljnog peptida . Systemin aktivira obrambene mehanizme, kao što je za proizvodnju inhibitora proteaze za usporavanje rasta insekata. Hormon se prvo identificiran rajčice, a slični proteini su identificirani u drugim vrstama, jer, [52]
Popratni biljke
Vidi također: Popis kućnih biljaka i Popis korisnih korova
Rajčice služe ili su služili, velik broj različitih kućnih biljaka .
Među najpoznatijim parova je biljka rajčice i mrkve; studije podržavaju taj odnos proizveli su popularne knjige o pratilac sadnju , Mrkve Ljubav rajčica . [53]
Razorni hornworm rajčice ima veliki predator u raznim parazitskim ose , čije ličinke proždiru hornworm, ali čiji odrasli oblik pije nektar iz sićušnih-cvjetati biljke kao umbellifers . Nekoliko vrsta umbellifer stoga često uzgaja s biljaka rajčice, uključujući i peršin , kraljice Ane čipke , a ponekad i kopar . Oni također privući grabežljive mušice koje napadaju različite rajčice štetnika. [54]
Borage je mislio da otjerati rajčica hornworm moljca. [55]
Biljke s jakim mirisima, kao što alliums ( luk , vlasac , češnjak ) i mints ( bosiljak , origano , metvica-zelena ) su mislili da bi se prikrio miris biljke rajčice, što ga čini teže za štetočine biste ga pronašli, ili dati alternativni odredišne točke , smanjujući izglede za štetočine od napada ispravan biljku. [56] Ove biljke mogu također suptilno utjecati na okus rajčice voća. [57]
Pokrovnost biljke, uključujući i mints, stabilizirati gubitak vlage oko rajčica i ostalog solaneae , koji dolaze iz vrlo vlažne klime, a time može spriječiti vlagu povezanih problema kao što cvijeta truleži. [ Citat potreban ]
Tap-root biljke poput maslačaka razbiti gustu tlo i donijeti hranjive tvari iz dolje dosega rajčica elektrane, vjerojatno koristi njihovu drug. [ Citat potreban ]
Biljke rajčice može zaštititi šparoge od šparoga kukaca , jer sadrže Solanum koja ubija ovo štetnika, dok je šparoga biljaka (kao i nevena [57] ) sadrže kemikaliju koja odbija korijen nematoda zna da napadnu biljaka rajčice.
Oprašivanje
Rajčica cvijet u punom cvatu, povezan s mladom, razvoj ploda.
Cvijet i listovi su vidljivi na ovoj fotografiji biljke rajčice.
U divljini, izvorno stanje, rajčica zahtijeva unakrsno oprašivanje ; oni su bili puno više self-nespojiva od domaćih kultivara. Kao cvjetni uređaj za smanjenje samooplodnje je tučak divljih rajčice proteže dalje od cvijeta od današnjih sorti. U prašnici su i dalje, u potpunosti unutar zatvorenog Corolla .
Kao što je rajčica su se preselili iz svojih izvornih područja, njihovih tradicionalnih oprašivača , (vjerojatno vrsta halictid pčela ) nije pomaknuo s njima. [58] svojstvo samo-plodnosti postaje prednost, a domaći kultivari rajčice su odabrane kako bi se povećala ovaj potez. [58]
To nije isto što i self-oprašivanje , unatoč zajedničkim zahtjevom da rajčica učiniti. To rajčice sami oprašuju slabo bez vanjske pomoći jasno prikazano u stakleničkim uvjetima, gdje oprašivanje mora biti potpomognuto umjetnog vjetra, vibracije biljaka (jedan brand vibratora je štapić zove "električni pčela" koja se koristi ručno) ili više često se danas, po kulturi bumbari . [ citat potreban ] prašnik cvijeta rajčice ima oblik šuplje cijevi, s peludi proizvedene unutar strukture, a ne na površini, kao u većini vrsta. Pelud se kreće kroz pore u prašnik, ali vrlo malo pelud je prolio bez neke vrste izvan pokreta. Najbolji izvor izvan pokreta je obrađivanjem pčela, poput bumbara, ili izvornog divljeg halictid oprašivač. U vanjskom okruženju, vjetar ili životinje pružaju dovoljno prijedlog za izradu komercijalnih usjeva. [ Citat potreban ]
formiranje Voće
Oprašivanje i formiranje plodova ovisi o mejoze . Mejoza je u središtu procesa kojim diploidnih microspore majka stanica u anther dovesti do haploidnim peludnih zrnaca, a megaspore matičnih stanica u pastilama koje se nalaze unutar jajnika dovesti do haploidnim jezgre. Sindikat haploidnim jezgara iz peluda i sjemenog zametka (oplodnje) mogu se pojaviti bilo samo- ili unakrsnog oprašivanja. Oplodnja dovodi do stvaranja diploidne zigota koje se tada može razviti u embrio unutar sjemena u nastajanju. Ponovljeni fertilizations unutar jajnika se prati sazrijevanje jajnika u obliku voća rajčice.
Homologa u recA gena, uključujući rad51 , igraju ključnu ulogu u homologne rekombinacijskog popravka DNA tijekom mejoze. Rad51 homologni je prisutan u anther rajčice ( Lycopersicon esculentum ), [59] što sugerira da rekombinacijski popravak javlja tijekom mejoze u rajčice.
Hidroponski i staklenički uzgoj
Rajčice se često uzgaja u staklenicima u hladnjak klime, a tu su i sorte kao što su Britanska 'Moneymaker' i brojnih sorti uzgaja u Sibiru koji su posebno uzgajaju za unutarnju uzgoj. U više umjerenim klimama , to nije neuobičajeno za početak sjeme u staklenicima tijekom kasne zime za buduće transplantacije.
Plastenička proizvodnja rajčice u velikim površina komercijalnih staklenika i vlasnik-operator samostalno ili s više ležišta staklenici je u porastu, pruža voće u to vrijeme u godini kada je polje uzgojeno voće nije lako dostupni. Manje veličine voće (višnje i grožđe), ili cluster rajčica (plod-on-the-loza) su plod izbora za velike komercijalne stakleničkih operatera, dok su biftek sorte su izbor vlasnik-operator uzgajivača. [60]
Hidroponski tehnika se često koristi u neprijateljskom rastućih okruženja, kao i sadnje visoke gustoće.
Branje i sazrijevanja
Grozd rajčice
Da bi se olakšao transport i skladištenje, rajčica često se bere nezreo (zeleno) i zrelo u skladištu s etilen . [61] nezrele rajčice su čvrsti. Dok su sazrijevaju oni omekšati do postizanja zrelih stanje gdje su crvene ili narančaste boje i malo mekana na dodir. [ Citat potreban ] Etilen je ugljikovodični plin proizveden od strane mnogih plodova koji djeluje kao molekularni znak za početak procesa zrenja. Rajčice zrelih na ovaj način nastoje zadržati duže, ali imaju lošije okus i mealier, starchier teksturu od rajčice zrelo na biljke. [ Citat potreban ] Mogu se prepoznati po njihovoj boji, što je više roza ili narančasta od ostalih zrelih rajčica 'duboko crvene boje, ovisno o sorti. [ citat potreban ]
Stroj-loviti vrsta rajčice (u nastavku "trg rajčice") razvijen je u 1950 od strane University of California, Davis je Gordie C Hanna , koja u kombinaciji s razvojem odgovarajućeg ljušture, revolutionized rajčice za uzgoj industriju , Ova vrsta rajčice se uzgajaju komercijalno blizini biljaka koje proces i može rajčice, umak od rajčica i paradajz paste. Oni se bere kada sazriju i flavorful kada je ubrano. Oni se bere 24 sata dnevno, sedam dana u tjednu, tijekom 12 do 14 tjedana sezone je, i odmah prebačen u pakiranje biljaka, koji djeluju na istom rasporedu. California je centar ove vrste komercijalne proizvodnje rajčice i proizvodi oko trećine obrađenih rajčice proizvedenih u svijetu. [62]
Godine 1994. Calgene uvela genetski modificiranu rajčicu zove FlavrSavr , koji bi mogao biti vino zrelo bez ugrožavanja trajnosti . Međutim, proizvod nije bio komercijalno uspješan, a prodan je samo do 1997. [63] Slow-zrenja sorti rajčice su razvijeni križanjem bez zrenja sorta je s običnim kultivara. [ Citat potreban ]
Prinos
Svijet posvećen 4,8 milijuna hektara u 2012. godini za uzgoj rajčice i ukupna proizvodnja iznosila je oko 161,8 milijuna tona. [64] Prosječan prinos svijet farma za rajčice je 33,6 tona po hektaru, u 2012. [64]
Farme rajčice u Nizozemskoj su najproduktivnije u 2012. godini, sa zemlje prosjekom od 476 tona po hektaru, a slijede Belgija (463 tona po hektaru) i Island (429 tona po hektaru). [65]
Snimke
"Drvo rajčica" kao što se vidi gostiju na živi s Land vožnju brodom na Epcot , Lake Buena Vista, Florida
Najteži rajčice ikad, težine 3,51 kg (7 lb 12 oz), bio je od sorte "Delicious", uzgaja Gordon Graham u Edmond, Oklahoma u 1986. [66] [ nepouzdanih izvora? ] Najveći biljka rajčice odrastao bio je od sorta "Sungold" i dosegao 19,8 m (65 ft) u dužini, narastao od Nutriculture doo (Velika Britanija) od Mawdesley, Lancashire, Velika Britanija, 2000. [67]
Masivni "tomato tree" raste [ kada? ] Unutar Walt Disney World Resort 's eksperimentalnim staklenika u Lake Buena Vista, Florida je možda bio najveći pojedinačni rajčice postrojenja u svijetu. Biljka je prepoznata kao Guinnessov svjetski rekorder, s žetve više od 32.000 rajčice i ukupne težine od 522 kg (1151 lb). [68] [ full citat potreban ] To dala tisuće rajčica u jednom trenutku iz jedna loza. Yong Huang, Epcot je menadžer poljoprivredne znanosti, otkrio je jedinstvena biljka u Pekingu, Kina. Huang doveo svoje sjeme na Epcot i stvorio specijalizirani staklenika za voće rasti. Loza je rastao golf loptica -sized rajčice, koji su služili u Walt Disney World restorana. [ Citat potreban ] Stablo razvila bolest i uklonjen je u travnju 2010. godine nakon što je oko 13 mjeseci života. [68]
Potrošnja
Punjene rajčice (punjena tvrdo kuhano jaje i parmezanom )
Naknadno de peix ( katalonski kuhinja )
Rajčica je sada narasla i jede širom svijeta. To se koristi na različite načine, uključujući i sirovo u salatama , a prerađuje u kečap ili juhu od rajčice . Nezrele zelene rajčice također može pohanog , koriste kako bi salsu ili konzervirati. Sok od rajčice se prodaje kao piće , te se koristi u koktelima kao što je Bloody Mary .
Rajčice su kiseli , što ih čini posebno lako sačuvati u kući konzerviranje cjelini, u komadima, kao umakom od rajčice ili paste . Plod je sačuvana sušenjem, često na suncu, i prodaju ili u vreće ili u posude s uljem.
Iako rajčice nastao u Americi, oni su postali u velikoj mjeri koristi u mediteranskoj kuhinji. Oni su ključni sastojak pizze , a najčešće se koristi u tjestenine umacima. Oni se također koriste u gazpacho ( španjolske kuhinje ) i godišnje AMB tomàquet ( katalonski kuhinje ).
Iako je botanički bobica , podskup voća , rajčica je povrće za kulinarske svrhe, zbog svog ukusan okus (vidi u nastavku ).
skladištenje
Rajčice zadržati najbolje neoprane na sobnoj temperaturi i dalje od izravnog sunčevog svjetla. Ne preporuča se držati u frižideru, jer to može oštetiti okus. [69] Rajčice pohranjeni hladno gube svoj okus trajno. [70]
Pohrana matičnih dolje može produžiti rok trajanja, [71] kao što može očuvati od truljenja prebrzo. [72]
Rajčice koje još nisu zreli može se čuvati u papirnatoj vrećici do zrenja. [73]
sigurnosni
toksičnost Plant
Lišće, stabljike i zelena nezrele plod biljke rajčice sadrže male količine otrovnih alkaloida tomatine . [1] [74] Oni također sadrže solanine , toksični alkaloid pronađen u krumpira lišća i drugih biljaka u velebilje obitelji. [75] [76] Korištenje rajčice ostavlja u biljni čaj je bio odgovoran za najmanje jednu smrt. [74] [75] Međutim, razina tomatine u lišće i zelenog voća obično su premali da bi bili opasni, osim ako su velike količine konzumira, na primjer, kao zelje. Male količine rajčice lišće se ponekad koriste za aromatiziranje, bez negativnog utjecaja, a zeleni plodovi ponekad se koristi za kuhanje, osobito pržene zelene rajčice . [74] U usporedbi s krumpirom iznos solanine u zelene ili zrelih rajčica niska; Međutim, čak iu slučaju krumpira dok solanine trovanje koje proizlaze iz dozama nekoliko puta normalno ljudsko potrošnja je pokazao, stvarni slučajevi trovanja uslijed pretjeranog konzumiranja krumpira koje imaju visoku koncentraciju solanine su rijetki. [76]
Rajčica biljke mogu biti otrovne za pse ako oni jedu velike količine voća, ili žvakati biljnog materijala. [77]
Salmonela
Znak objavljena u Havelock, North Carolina Burger King kaže kupce koji su dostupni s obzirom na ne rajčice SAD salmoneloze izbijanja 2008 .
Rajčice su povezani s sedam salmonela izbije između 1990. i 2005. godine [78] , a možda je uzrok salmoneloze epidemije uzrokuje 172 bolesti u 18 američkih saveznih država u 2006, [79] 2008 Sjedinjene Države salmoneloze izbijanja također izazvao uklanjanje rajčice od trgovine i restorana diljem Sjedinjenih Država i dijelova Kanade, [80] iako druge hrane, uključujući i jalapeno i serrano paprike , možda su bili uključeni.
ishrana
Crvena rajčica, sirovo
Hranjiva vrijednost u 100 g (3,5 oz)
energija 74 kJ (18 kcal)
Ugljikohidrati
3,9 g
Šećeri 2,6 g
Dijetalna vlakna 1,2 g
Mast
0,2 g
Protein
0,9 g
Vitamini
Vitamin A ekv.
beta-karoten
lutein zeaksantin
(5%) 42 J..lg
(4%) 449 J..lg
123 J..lg
Tiamin (B1) (3%) 0,037 mg
Niacin (B 3) (4%) 0,594 mg
Vitamin B6 (6%) 0,08 mg
Vitamin C (17%) 14 mg
Vitamin E (4%) 0,54 mg
Vitamin K (8%) 7,9 ug
Minerali
Magnezij (3%) 11 mg
Mangan (5%) 0,114 mg
Fosfor (3%) 24 mg
Kalij (5%) 237 mg
Ostali sastojci
Voda 94,5 g
Likopen 2573 J..lg
Link na USDA baze podataka upis
Jedinice
lg = mikrograma • mg = miligrama
IU = međunarodna jedinica
Postoci su grubo aproksimirati pomoću američke preporuke za odrasle.
Izvor: USDA hranjiva baze podataka
Rajčica je 95% voda, sadrži 4% ugljikohidrata , a manje od 1% svake od masti i proteina (stol). U iznosu od 100 grama, sirova rajčica opskrbu 18 kalorija i umjeren izvor vitamina C (17% od dnevne vrijednosti ), ali inače su odsutni od značajnog sadržaja hranjivih tvari (tablica).
Potencijalni učinci na zdravlje
Ne postoji uvjerljiv dokaz da je likopen u rajčicama ili dodataka utječe na pojavu kardiovaskularnih bolesti i raka . [81] [82]
U SAD-u, trebao zdravstvene prednosti konzumiranja rajčica, rajčica proizvode ili likopena da utječe na rak ne može se navesti na ambalaži prehrambenih proizvoda bez kvalificiranog izjavi zdravstvena tvrdnja. [83] U znanstvenom pregledu mogućih zahtjeva za likopen pozitivno utječe na DNK , koža izložena ultraljubičastom zračenju , rad srca i vizije, agencija za sigurnost hrane Europske zaključio kako ne postoji dovoljno dokaza za likopena koji ima bilo koju od tih učinaka. [84]
U popularnoj kulturi
Dana 30. kolovoza 2007. godine, 40.000 Španjolaca okupilo se u Bunol baciti 115.000 kg (254.000 lb) rajčica jedni na druge u godišnjoj Tomatina festival . [85]
U Ontario , Kanada, član pokrajinskog parlamenta Mike Colle zove rajčica službeni povrće pokrajine i označen 15. srpnja kao Dan rajčica u skladu sa Zakonom o paradajz u 2016. [86] [87]
Rajčice su određeni državni povrće u New Jersey . Arkansas uzeo obje strane proglašenja Južna Arkansas Vine zrela Pink rajčica i državni voće i državni povrća u istom zakonu, navodeći i svoje kulinarske i botaničke klasifikacije. U 2009. godini, stanje Ohio donio je zakon kojim rajčicu službeni voćni države. Sok od rajčice je službeni napitak Ohio od 1965. AW Livingston , od reynoldsburg, Ohio , odigrao veliku ulogu u popularizaciji rajčicu u kasnom 19. stoljeću; njegovi napori su obilježena u reynoldsburg uz godišnji Festival rajčica. [ citat potreban ]
Flavr Savr je bio prvi komercijalno uzgaja genetski modificirana hrana koja ima odobrenje za prehranu ljudi. [88]
Grad Bunol , Španjolskoj, godišnje slavi La Tomatina , festival usmjeren na ogromne borbe rajčice. Rajčice su popularni "smrtonosna" bacanje oružje u masovne prosvjede, a tu je zajednička tradicija bacanja trule rajčice na loše izvođača na pozornici tijekom 19. stoljeća; danas je to najčešće spominje kao metafora. Obuhvaćajući za ovu prosvjede konotacija nizozemski Socijalistička stranka usvojila rajčicu kao njihov logo.
Američki grad reynoldsburg, Ohio sebe naziva "rodno mjesto rajčice", tvrdeći da je prvi komercijalni razne rajčice tamo se uzgaja u 19. stoljeću. [36]
Nekoliko američkih država su usvojile rajčicu kao država voća ili povrća (vidi gore ).
Nema komentara:
Objavi komentar